Presto Dehydro Instrucciones página 6

Fruta
Pélelas, si prefiere, y quite los corazones.
Manzanas Córtelas en anillos o en rebanadas de
⅛ a ¼ pulgada.
Pélelos, si prefiere. Córtelos en mitades. Quite
Melocotones los huesos. Puede cortarlos en cuartos o en
rebanadas de ¼ pulgada.
Córtelas en mitades y quite los huesos. Si
Nectarinas prefiere, puede cortarlos en cuartos o en
rebanadas de ¼ pulgada de espesor.
Pélelas, quite los corazones y córtelas en
Peras
rebanadas de ¼ pulgada.
Pélelas, quite los corazones y córtelas en
Piñas
rebanadas de ¼ pulgada.
Plátanos Pélelos y córtelos en rebanadas de ¼ pulgada.
Quite y tire las hojas del tallo. Corte el tallo en
Ruibarbo
rebanadas de ¼ pulgada.
Déjelas enteras o puede cortarlas en mitades.
Meta las uvas enteras en agua hirviendo de
Uvas
30 a 60 segundos y luego sumérjalas en agua
con hielo para rajar la piel.
Los rollos de fruta
Preparan los rollos de fruta por deshidratar una capa delgada de puré de fruta sobre una superficie plana. Una vez que deshidratan,
retire la capa de fruta de la superficie y enróllela. A veces, se las refiere como el cuero de fruta ya que tiene una textura semejante al
cuero al deshidratarla. Puede hacer el puré de casi cualquier fruta o combinación de frutas y lo deshidrata para los rollos.
La cualidad del rollo depende de la cantidad de pectina, un polisacárido natural, que las frutas tienen. Las frutas que tienen una
cantidad alta de pectina forman rollos que se juntan en una hoja sólida y se retiran fácilmente mientras las que tienen una cantidad
baja de pectina forman rollos que se descascarillan y se rajan en vez de retirarse bien. Cuando se prepara rollos con las frutas con una
cantidad baja de pectina, agregue otra fruta con una cantidad alta de pectina para mejorar la textura del rollo.
Las frutas que tienen naturalmente una cantidad alta de pectina incluyen las manzanas, los arándanos, los arándanos rojos, los
albaricoques, los higos, las uvas, los melocotones, las peras, las piñas y las ciruelas. Las frutas que tienen naturalmente una cantidad
baja de pectina incluyen las cerezas, las frutas cítricas, las frambuesas y las fresas. Cuando agregue una fruta con una cantidad baja de
pectina con otra de cantidad alta, use partes iguales de las dos para obtener los mejores resultados.
Cómo preparar los rollos de fruta
Tiene que usar una hoja para preparar rollos de fruta Presto
antiadherente en aerosol a la hoja antes de poner el puré de fruta. ¡AVISO! Si usa aceite antiadherente en aerosol, asegúrese de que
rocíe fuera de la base del deshidratador, ya que es inflamable.
Use casi 1½ tazas de puré de fruta para cada hoja.
Seleccione las frutas maduras o un poco sobre-maduras y retire cualquier porción dañada. Lave las frutas y quite la piel, las semillas y
los pedúnculos. Córtelas en trozos y luego pase los trozos por un procesador de alimentos o licuadora hasta que son suaves (como el
puré de manzana). Para empezar el puré, puede añadir aproximadamente 1 cucharada de jugo de fruta o agua a los trozos.
Si prefiere, puede pretratar las frutas para conservar el color natural. Agregue 1½ cucharaditas de jugo de limón a cada 1½ tazas de
puré de fruta. Refiérase al guía (páginas 5 y 6) para determinar cuales frutas benefician del pretratamiento.
La dulzura natural de las frutas intensifica cuando se las deshidratan. Si prefiere un rollo de fruta más dulce, puede agregue el miel,
el almíbar de arce o de maíz o el azúcar al puré. Pruebe unas cantidades diferentes de edulcorantes, empezando con 1 cucharada del
edulcorante a cada 1½ tazas de puré de fruta para encontrar su preferencia. Tiene que deshidratar las frutas con edulcorantes más
tiempo que las sin edulcorantes.
Puede usar las frutas enlatadas para preparar muy fácilmente un rollo de fruta. Escurra el jugo de las frutas, guardándolo para usar más
tarde, y pase las frutas escurridas por un procesador de alimentos o licuadora hasta que son suaves.
Cómo preparar
para preparar los rollos. Aplique una capa ligera de aceite vegetal o aceite

Cómo pretratar
Véase a los albaricoques.
Véase a los albaricoques.
Véase a los albaricoques.
Véase a los albaricoques.
No es necesario.
Véase a los albaricoques.
No es necesario.
No es necesario.
6
Tiempo de deshidratar
4 a 9 horas
6 a 10 horas (rebanadas)
36 a 48 horas (mitades o cuartos)
6 a 10 horas (rebanadas)
36 a 48 horas (mitades o cuartos)
7 a 13 horas
7 a 11 horas
6 a 8 horas
6 a 9 horas
13 a 21 horas