Presto Dehydro Instrucciones página 9

Debe de quitar las hierbas de hoja grande, como el albahaca, la salvia y la menta, de los pedúnculos para deshidratarlas más
rápidamente. Hierbas de hoja pequeña pueden quedarse de los pedúnculos y quitarse después de deshidratarlas. Poniendo las hierbas
en una malla tejida ayuda en evitar que las hierbas se caigan entre las rejillas de las bandejas durante deshidratación.
Cómo determinar la sequedad de las hierbas
Se ha deshidratada las hierbas correctamente cuando están crocantes y se desmenuzan fácilmente. Refiérase al guía a continuación y
empiece comprobar las hierbas al empiezo de la gama de los tiempos de deshidratar. Retire algunos trozos de hierbas de cada bandeja
y deje que se enfrían a la temperatura ambiente. Si las hierbas no se desmenuzan fácilmente, recomprueba cada hora.
Cómo embalar y guardar las hierbas
Es mejor guardar las hierbas deshidratadas en hojas enteras y desmenuzarlas cuando se las usa. Siga la información en "Cómo guardar
los alimentos deshidratados" (página 10).
Cómo usar las hierbas
La mayoría de hierbas deshidratadas son 3 o 4 veces más fuertes que las hierbas frescas. Por eso, cuando usa las deshidratadas en una
receta que pide para las frescas, use ¼ a ⅓ de la cantidad escrita en la receta.
Hierba Tiempo de deshidratar
Cebollinos 9 a 15 horas
Hojas de albahaca* 12 a 20 horas
Hinojo 3 a 5 horas
Hojas de cilantro 6 a 8 horas
Hojas de eneldo 3 a 5 horas
Cómo deshidratar las carnes, incluso las de ave
La cecina casera es un producto sabroso de carne deshidratada que es muy popular con los aficionados de los deportes al aire libre
porque es ligero y fácil de llevar. Puede preparar la cecina de cualquier tipo de carne sin grasa, incluyendo el res, el cerdo, el venado o
las carnes de ave. Nunca use el venado ni la carne de animales salvajes contaminados por las vísceras para preparar la cecina.
¡AVISO! El Departamento de agricultura de los Estados Unidos (el USDA) recomienda que cocine las carnes antes de o después de
deshidratarlas para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cuando prepara las carnes, tiene que observar precauciones importantes básicas en cómo preparar los alimentos:
• Lave con mucho cuidado las manos antes de y después de manejar las carnes crudas.
• Guarde las carnes enfriadas o congeladas hasta el tiempo de usarlas.
• Mantenga separados las carnes crudas y su jugo de todos los otros alimentos. Lave con mucho cuidado en agua caliente y jabonoso
todos los utensilios y las superficies que entran en contacto con las carnes crudas. Después de lavarlos, desinfecte el equipaje con
una solución de 1 cucharada de cloro a cada galón de agua. Deje que seque al aire.
• Dejen en adobo las carnes bajo refrigeración. Tire el adobo después de retirar las carnes.
• Guarde separadas las carnes crudas y la cecina casera.
¡ADVERTENCIA! Puede dañar el deshidratador o producir humo si el líquido o la grasa, incluso el adobo, se gotea a la base.
Nunca pongan las tiras de carne sobre el agujero central ni déjalas de colgar del lado de la bandeja. Las carnes molidas
deben de ser 93% sin grasa. Si el líquido o la grasa entre en contacto con la malla del cubo central, refiérase a la advertencia de
la página 4 para los pasos en como limpiarla antes de continuar su uso del deshidratador.
Cómo preparar la cecina de tiras de carne
Seleccione las carnes con poco grasa, como los cortes de solomillo, las piernas y tapas de res y venado; los filetes de cerdo y jamón;
o las pechugas, los muslos y las piernas de las carnes de ave. Quite la grasa visible, el tejido conectivo y la ternilla. Quite la piel y la
grasa de las carnes de ave. Congele las carnes hasta que son firmes, pero no sólidas, para rebanarlas más fácilmente. Rebane las carnes
en tiras de ¼ pulgada de espesor, 1 pulgada de ancha y 5 o 6 pulgadas de largo. Rebane las carnes contra la veta para la cecina más
tierna o con la veta para la cecina más masticable.
Guía para deshidratar las hierbas
Deshidrata las hierbas a una temperatura de 95°F (35°C).
Hierba
Hojas de estragón
Hojas de laurel
Hojas de mejorana
Hojas de menta
Hojas de orégano
Tiempo de deshidratar
5 a 7 horas
5 a 7 horas
9 a 12 horas
9 a 14 horas
* Rompe las venas para que se deshidraten más
9 a 12 horas
9
Hierba Tiempo de deshidratar
Hojas de perejil 6 a 8 horas
Hojas de romero 8 a 12 horas
Hojas de salvia 12 a 16 horas
Hojas de tomillo 4 a 6 horas
rápidamente.