Gelato De Frutas Del Bosque - Cuisinart Gelateria ICE-70 Serie Manual De Instrucciones & Libro De Recetas

Preparación de la base:
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1. Colocar la crema y 1 1 taza (355 ml) de la leche en una cacerola mediana.
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Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla en un
tazón mediano. Combinar, batiendo.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/azúcar y revolver para combinar; reservar el tazón para el queso
Mascarpone. Agregar el queso Mascarpone al tazón y batir para suavizar
ligeramente.
4. Seguir cociendo a fuego medio/medio-lento durante aproximadamente 20
minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y se
espese ligeramente.
5. Retirar la cacerola del fuego. Agregar lentamente el líquido caliente al
queso Mascarpone, mezclando con una batidora de mano hasta obtener
una mezcla suave y homogénea. Agregar la pectina, colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la
mezcla antes de echarla en el tazón congelador. La mezcla estará muy
espesa.
6. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar el puré de
higo, una cucharada a la vez. Dejar que se combine todo. Nota: el gelato
tendrá una consistencia suave y cremosa. Si desea que sea más firme,
póngalo en
un recipiente hermético y congélelo durante aproximadamente 2 horas.
Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Gelato de frutas del bosque

La exquisitez de la crema y la dulzura de las frutas del bosque
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
4 tazas (945 ml) de leche entera
1½ taza (300 g) de azúcar granulado
3 cucharadas de maicena
¼ cucharadita de sal kosher
2 tazas (250 g) de frutas del bosque frescas o descongeladas
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
2 cucharadas de mermelada de frutas del bosque
1. Colocar la crema y 3 tazas (710 ml) de la leche en una cacerola mediana.
Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón
mediano. Combinar, batiendo. Licuar las frutas del bosque, usando una
licuadora, una procesadora de alimentos o una licuadora de mano, hasta
obtener una mezcla casi suave; reservar.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/
medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo
continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
4. Retirar del fuego y agregar el puré de frutas del bosque, la vainilla y la
mermelada; colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y
refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón
congelador.
5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
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