Helado De Menta Fresca Con Galletas De Chocolate; Helado De Chocolate Al Estilo Mexicano - Cuisinart Gelateria ICE-70 Serie Manual De Instrucciones & Libro De Recetas

5. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Helado de menta fresca con galletas de chocolate

La mezcla de la menta fresca con chocolate siempre es una combinación ganadera.
Este helado rico y cremoso no es una excepción.
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
⁄
2 1 tazas (555 ml) de leche entera
3
1 ⁄
2 tazas (555 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
3
1¼ taza (250 g) de azúcar granulado
¼ cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
3 tazas (150 g) de menta fresca
7 yemas de huevo grande
1½ taza (150 g) de sándwiches de chocolate picados
(aproximadamente 12 galletas)
1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal, la vainilla y la menta
en una cacerola mediana; poner a calentar fuego medio-lento. Batir para
combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a
velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
espesa y clara.
⁄
1
3. Agregar aproximadamente
yema, batiendo. Agregar otro
mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.
de la leche caliente a la mezcla de azúcar/
3
⁄
1
de la leche, y luego regresar toda la
3
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12
horas. Antes de congelar, colar la mezcla con un colador de malla fina.
5. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las galletas
picadas. Dejar que se combine todo. Nota: el helado tendrá una
consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un
recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas.
Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Helado de chocolate al estilo mexicano

Este helado es un poco picante; ajuste la sazón al gusto.
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
2½ tazas (590 ml) de leche entera
2½ tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
1½ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
¾ cucharadita de sal kosher
1 taza (200 g) de azúcar granulado
8 yemas de huevo grande
8 onzas (230 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"),
picado grueso
1. Colocar la leche, la crema, la vainilla, las especias, la sal y la mitad del
azúcar en una cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio-lento.
Batir para combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla
empiece a hervir.
2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a
velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
espesa y clara.
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