Lagrange 019 122 Modo De Empleo página 42

PREMIUM:LAGRANGE 8/04/10
- Una cottura più rapida per una cialda morbida (prendendo la
cialda, è morbida all'interno, ma croccante all'esterno).
- Una cottura più lenta per una cialda ancora più croccante (si fa
cuocere lentamente la cialda per togliere l'umidità interna, così
rimane croccante sia all'interno sia all'esterno)
• Versare l'impasto su una sola piastra ricoprendo quasi com-
pletamente il fondo. Utilizzare un contenitore con beccuccio,
molto più pratico del mestolo.
• Chiudere l'apparecchio, attendere 3-4 secondi, quindi roves-
ciarlo sul proprio asse.
• Rovesciarlo nuovamente dopo 2 minuti, riportandolo alla posi-
zione iniziale.
ATTENZIONE: rovesciare l'apparecchio è indispensabile per
ottenere ottimi waffle. Se non si esegue questa manipolazione,
i waffle avranno un aspetto meno attraente (parte superiore non
riempita completamente con macchie biancastre, che danno
l'impressione di una cottura irregolare. Un riempimento insuffi-
ciente, anche con il rovesciamento, può dare la medesima
impressione. In ogni caso, prestare attenzione al rischio di fuo-
riuscita di vapore caldo durante il rovesciamento. Si consiglia di
munirsi di un manico prima della manipolazione.
• La spia verde s'illumina e vengono emessi quattro brevi segnali
acustici: è possibile aprire l'apparecchio.
ATTENZIONE: la preparazione delle cialde e la loro cottura è
un'arte sottile nella quale una variazione minima delle propor-
zioni dell'impasto può portare a differenze di aspetto e di
gusto. L'accensione della spia verde è calcolata secondo una
ricetta di base per l'impasto delle cialde e al gusto di un cam-
pione rappresentativo di consumatori. Una variazione secon-
do il proprio gusto particolare non deve assolutamente
essere considerata un difetto dell'apparecchio.
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• Prelevare i waffle con un coltello appuntito, infilzandolo nella
parte spessa degli stessi ed esercitando una lieve pressione per
sollevarli.
1.1 Insuccessi e relative cause
• Waffle divisi in due: rimozione dallo stampo troppo veloce.
• Waffle spezzati: pasta troppo chiara o troppo asciutta (man-
canza di materia grassa).
• Waffle bruciati: tempo di cottura troppo lungo o dimenticanza.
• Waffle bruciati da un lato e non cotti dall'altro: cattivo riempi-
mento e/o pasta troppo chiara e/o mancato rovesciamento
dell'apparecchio.
• rimozione dallo stampo difficile: piastre non unte in modo suf-
ficiente o piastre troppo calde per il primo waffle o eccesso di
zucchero o mancanza di materia grassa nella pasta.
1.2 Come rimediare agli insuccessi?
In tutti i casi:
• Scollegare l'apparecchio.
• Lasciar raffreddare, rimuovere le piastre, immergerle in acqua
per 5 minuti, spazzolarle con una spazzola per piatti in nylon o
plastica. Asciugare con cura le piastre, ricollocarle, collegare
nuovamente l'apparecchio e attenersi alla procedura iniziale.
• Ungere le piastre per più cotture.
Se si seguono scrupolosamente queste indicazioni, si garantis-
ce un buon risultato.
2. Wafer, bricelet o waffle secchi
• Si consigliano le posizioni 2, 5 e "moelleuses" ("morbide").
• Far riscaldare l'apparecchio fino all'accensione della spia verde.
• Ungere le piastre subito prima di versare la pasta.
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