Moulinex HOME BREAD XXL Manual De Instrucciones página 73

Non ottenete il risultato
atteso? Consultate questa
tabella di riferimento.
La pasta si lacera o diventa
granulosa in superficie.
Le incisioni sul panetto non
sono profonde.
Le incisioni hanno tendenza
a richiudersi o non si aprono
durante la cottura.
La pasta si rompe sui lati
durante la cottura.
Le baguette cotte si
appiccicano al supporto.
Le baguette non sono
abbastanza dorate.
Le baguette non sono
abbastanza gonfie.
CAUSE POSSIBILI
La pasta è stata lavorata troppo.
La pasta è appiccicosa: avete
versato troppa acqua nella ricetta.
La lama non è abbastanza
affilata.
Le vostre incisioni sono troppo
esitanti.
La pasta era troppo appiccicosa:
avete versato troppa acqua nella
ricetta.
La superficie del panetto non è
stata tesa abbastanza durante la
modellatura.
La profondità dell'incisione sul
panetto è insufficiente.
Avete inumidito troppo i panetti.
Le piastre del supporto baguette
attaccano troppo.
Avete dimenticato di spennellare
i vostri panetti con l'acqua prima
di infornarli.
Avete infarinato troppo le
baguette durante la sagomatura.
La temperatura ambiente è
elevata (più di 30°C).
Avete dimenticato il lievito nella
ricetta.
Il vostro lievito forse era scaduto.
Nella vostra ricetta mancava
acqua.
Le baguette sono state troppo
schiacciate e strette durante la
sagomatura.
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SOLUZIONI
Riformate una palla, lasciate riposare
10 min. prima di ricominciare dall'inizio.
Procedete alla sagomatura in 2 tappe
intervallate da 5 min. di riposo.
Ricominciate la tappa di sagomatura
delle baguette infarinandovi
leggermente le mani, ma non la pasta
né il piano di lavoro se possibile.
Utilizzate la lama fornita o in
mancanza un coltello micro
seghettato molto tagliente.
Incidete con un movimento deciso,
senza esitazioni.
La vostra ricetta non è riuscita,
ricominciate dall'inizio.
Ricominciate tirando di più la pasta al
momento di arrotolarla attorno al
pollice.
Consultate la pagina 68 per la forma
ideale delle incisioni.
Evacuate l'acqua in eccesso messa con
il pennello.
Oliate leggermente le piastre del
supporto prima di metterci i panetti.
Siate attenti durante la vostra
prossima realizzazione.
Spennellare bene d'acqua con il
pennello prima di infornare.
Utilizzate acqua più fredda (tra 10
e 15°C) e/o un po' meno lievito.
La vostra ricetta non è riuscita,
ricominciate dall'inizio.