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8 libras de pepinos de 3 a 5 pulgadas de ancho
8 cuartos de agua
1¼ tazas de sal para enlatar o encurtir (dividido)
1½ cuartos de vinagre (acidez de 5%)
¼ taza de azúcar blanco
2 cuartos de agua
Lave los pepinos. Corte 1/16 pulgada del extremo con flor y tírelo, pero deje sujetado ¼ pulgada del tallo. Disuelva ¾ taza de sal en
8 cuartos de agua . Vierta esta mezcla sobre los pepinos y déjelos en remojo durante 12 horas; escúrralos . En una olla grande, combine
juntos el vinagre, ½ taza de sal, el azúcar y 2 cuartos de agua . Encierre las especias en la tela limpia y blanca y agréguelas al líquido .
Caliéntelo al hervir .
Llene los frascos calientes con los pepinos . Agregue 1 cucharadita de semilla de mostaza y 1½ cabezas de eneldo fresco a cada pinta .
Cubra con el líquido hirviendo para encurtir, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de los
frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Obtiene aproximadamente 7 a 9 pintas
Enlata con agua hirviendo: Procese las pintas durante 10 minutos . Para enlatar en las altitudes mayor que 1 .000 pies, véase a la
Nota: Hay muchas más recetas evaluadas para las salsas para meter y para untar, las mermeladas y los pepinillos encurtidos del
National Center for Home Food Preservation (www .nchfp .uga .edu), el libro So Easy to Preserve del Cooperative Extension of
The University of Georgia, bulletin 989, el libro Ball Blue Book Guide to Preserving y el libro Bernardin Complete Book of Home
Preserving . La mayoría de estos fuentes son disponibles en la red también .
Los códigos de problemas
La enlatadora fue programada para mostrar en el visor algunos códigos indicando problemas con la enlatadora si misma o con el
proceso del enlatar . Véase esta tabla para una explicación del código y su resolución .
Código en el visor
E1
E2
E4
E5
,
,
,
La enlatadora ha sido dañada, manipulada o defectiva .
E3
La enlatadora ha sobrecalentado debido a que había
Se aparece en cualquiera
líquido insuficiente o no había ningún líquido .
etapa de ambas
funciones de enlatar .
E10
La enlatadora ha presurizada durante la etapa de
Se aparece solamente
WARMING (CALENTAR FRASCOS)
en la etapa de
regulador fue montado a la tapa con el brazo en la
JAR
WARMING (CALENTAR
posición de
de ambas
FRASCOS)
funciones de enlatar .
otra vez para que el símbolo WARM (PRECALIENTA) se ilumine. A ese momento, el regulador no debe de ser montado a la tapa.
* Presione el botón
y manténgalo presionado durante 5 segundos hasta que se ilumina el símbolo HEAT (CALIENTA). Ese indica que la enlatadora ha
Presione el botón
pasado la etapa de JAR WARMING (CALENTAR FRASCOS) y se calienta para alcanzar la próxima etapa.
Pepinillos encurtidos al eneldo y empacado en fresco rápidamente
página 19 para el tiempo recomendado .
Resolución de problemas
Razón para el problema
.
CAN (ENLATA)
14 cabezas de eneldo fresco (1½ cabezas a cada pinta) O
Desconecte la enlatadora del tomacorriente y llame a los
Servicios al consumidor (página 30) .
• Desconecte la enlatadora del tomacorriente .
• Destrabe y retire la tapa .
• Deje que la enlatadora se enfría durante 15 minutos .
• Agregue el agua a la línea de llenar de 3 cuartos .
• Cierre y asegure la tapa . Conecte el enchufe al
tomacorriente .
• Seleccione la función y el tiempo; presione el botón
Nota: Si el código
símbolo
reduzca naturalmente hasta que el cierre de la tapa se baja
antes de destrabar y retirar la tapa . Refiérase a la página 27
para más información .
• Desconecte la enlatadora del tomacorriente .
JAR
debido a que el
• Gire el brazo del regulador a la posición de
AIRE)
• Retire el regulador.
• Destrabe y retire la tapa .
• Deje que la enlatadora se enfría durante 15 minutos .
• Agregue el agua como necesario .
• Cierre y asegure la tapa . Conecte el enchufe al
tomacorriente .
• Seleccione la función y el tiempo; presione el botón
25
2 cucharadas de especias enteras para encurtir
3 cucharadas de semillas enteros de mostaza
(1 cucharadita a cada pinta)
4½ cucharadas de semillas de eneldo
(1½ cucharaditas a cada pinta)
Resolución del problema
aparece cuando enlata con presión y el
E3
está iluminado, deje que la presión se
y deje que la presión se reduce .
.*
VENT (LIBERA
.*
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