Publicidad
• Los alimentos se deterioran y los frascos no sellan debido: (1) a la falta de seguir recetas evaluadas o tiempos precisos de procesar;
(2) a la falta de limpiar el borde del frasco antes de posicionar el disco metálico; (3) que se meten residuos de alimentos, semillas
o grasa entre el frasco y el disco metálico; (4) a los frascos rajados, rasguñados o puntiagudo; (5) a la falta de ajustar las tapaderas
según las instrucciones del fabricante; o (6) al invertir de los frascos al enfriar y al sellar .
• Si un frasco no sella hasta que se enfría por completo, y un mínimo de 12 horas pero no más que 24 horas han pasado después del
enlatar, puede guardar los alimentos en el refrigerador y usarlos dentro de tres días . También puede congelarlos o re-procesarlos
durante el tiempo entero dicho en la receta evaluada .
Si decide re-procesarlos, tiene que retirar los discos metálicos y recalentar los alimentos . Empáquelos a frascos limpios y calientes .
Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de cada frasco . Posicione los discos metálicos nuevos y segúrelos en lugar con los aros .
Si han pasado más que 24 horas desde el punto que la enlatadora registró DONE (CUMPLE), y el frasco no ha sellado, los
alimentos no son seguros de comer. Tírelos inmediatamente.
Además, si aparece los símbolos
congelan o los re-procesan por completo .
• El moho forma solamente en la presencia del aire . Por eso, los frascos no han sellado si hay moho . Deseche el contenido .
• El depósito negro que a veces se encuentra en la parte inferior del disco metálico es debido a los taninos en los alimentos o la
liberación del sulfuro de hidrógeno de los alimentos debido al calor del enlatar . No indica el deterioro .
• Las remolachas pierden el color depende del tipo enlatado . Dos tipos que conservan el color bastante bien son Ruby Queen y
Detroit Red . Para reducir el perder del color, precocine las remolachas con todo el raíz y 1 a 2 pulgadas del tallo . Quite el raíz y el
tallo después de la precocción .
Preguntas y respuestas
1. Seleccioné la función incorrecta y/o el tiempo no adecuado y luego presioné el botón de empezar. ¿Qué debo de hacer?
Presione el botón
y manténgalo presionado durante 3 segundos, lo cual permite empezar otra vez y seleccionar la función correcta .
El punto en que descubrió este error le guía en cómo debe de continuar:
a . Si lo descubrió durante las etapas de INSERT JARS (PONE FRASCOS), FILL JARS (LLENA FRASCOS) o VENT (LIBERA AIRE)
cuando enlata con presión O durante la etapa de CANNING (ENLATANDO) cuando enlata con agua hirviendo:
• Seleccione la función correcta y/o ajuste el tiempo correcto . Presione el botón
• Presione el botón
no debe de ser montado a la tapa .
• Presione el botón
indica que la enlatadora ha pasado la etapa de JAR WARMING (CALENTAR FRASCOS) y se calienta para alcanzar la próxima
etapa del proceso .
b . Si lo descubrió durante la etapa de CANNING (ENLATANDO) cuando enlata con presión como indicado por el símbolo
• Deje que la presión se reduzca naturalmente hasta que el cierre de la tapa se baja . Una vez que el cierre se baja, gire el brazo
del regulador a la posición de VENT (LIBERA AIRE), destrabe la tapa y retírela .
• Compruebe que las tapaderas de los frascos se han sellado . Si se han sellado, sería necesario retirarlas y reemplace los discos
metálicos con los nuevos .
• Seleccione la función correcta y/o ajuste el tiempo correcto . Presione el botón
• Presione el botón
indica que la enlatadora ha pasado la etapa de JAR WARMING (CALENTAR FRASCOS) y se calienta para alcanzar la próxima
etapa en el proceso . Nota: Si seleccione la función de enlatar con presión otra vez, la enlatadora cumplirá otro periodo de
liberar el aire antes de avanzar al enlatar .
2. Encajé el regulador sobre el tubo de ventilación después de liberar el aire, pero todavía el aire se libera. ¿Por qué?
El regulador fue montado a la tapa con el brazo en unas de las posiciones de VENT (LIBERA AIRE) . Gire el brazo a unas de las
posiciones de CAN (ENLATA) .
3. Hay agua en la ranura del recipiente removible y el vapor se escape de la tapa de la enlatadora. ¿Por qué?
No montó el anillo hermético a su soporte o no montó el soporte a la tapa; refiérase a las páginas 3 y 4 . ATENCIÓN: Si ambas piezas
no están en su lugar durante el enlatar, harán las fugas, no aumentará la presión y podrá dañar a la enlatadora .
Las fugas ocurren también cuando tiene que reemplazar el anillo hermético . El anillo hermético se encoge, se endurece, se deforma, se
raja o se desgasta con uso normal . Cuando se lo pasa, reemplace el anillo hermético antes de usar la enlatadora otra vez .
o
E3
en el visor cuando enlata con presión, puede salvar los alimentos si los refrigeran, los
otra vez para que el símbolo WARM (PRECALIENTA) se ilumine . A ese momento, el regulador de presión
y manténgalo presionado durante 5 segundos hasta que se ilumina el símbolo HEAT (CALIENTA). Ese
y manténgalo presionado durante 5 segundos hasta que se ilumina el símbolo HEAT (CALIENTA). Ese
una vez para empezar la función de enlatar .
una vez para empezar la función de enlatar .
27
:
Publicidad
Capítulos
