Recetas De Enlatar Con Agua Hirviendo; Pepinillos Encurtidos Al Eneldo Y Empacado En Fresco Rápidamente; Salsa De Tomates Para Meter - Presto 01745 Instrucciones Y Recetas

13 . Usando un levantador de frascos, retire los frascos, levantándolos directamente vertical de la enlatadora . Tenga cuidado de no
inclinarlos, lo cual puede resultar en el perder de líquido . Posiciónelos en una posición vertical sobre una toalla o una rejilla de
enfriar, fuera de los corrientes de aire .
No reajuste los aros . Deje que los frascos se enfrían de manera natural . Compruebe los sellos no más temprano que 12 horas pero
no más tarde que 24 horas del fin del procesar . Véase la información "Después del enlatar" de las páginas 5 y 6 .
14 . Al cumplir el enlatar, deje de enfriarse por completo la enlatadora antes de limpiarla .

Recetas de enlatar con agua hirviendo

Puede enlatar con agua hirviendo seguramente en casa las recetas de las páginas 23 y 24. No las enlate con presión ya que la
calidad de los alimentos no será aceptable.
Importante: Debido a que el tiempo de procesar es menos que 10 minutos, tiene que esterilizar los frascos al enlatar las recetas
marcadas con ♦. Para esterilizarlos, hiérvalos durante 10 minutos. Si vive en una altitud de 1.000 pies o mayor, hierva los frascos 1
minuto adicional para cada aumenta de 1 .000 pies en altitud . Si prefiere, en vez de esterilizar los frascos, puede aumentar el tiempo de
procesar a 10 minutos . Este tiempo adicional no daña a la mayoría de geles .
Recuerda: Si su altitud es mayor que 1 .000 pies, tiene que ajustar el tiempo de procesar; véase a las páginas 10 y 13 . Para saber en
cómo enlatar las frutas y los tomates con agua hirviendo, véase a las páginas 10 a 15 .
8 libras de pepinos para encurtir de 3 a 5 pulgadas
2 galones de agua
1¼ tazas de sal para enlatar o encurtir (dividido)
1½ cuartos de vinagre (acidez de 5%)
¼ taza de azúcar blanco
2 cuartos de agua
Lave los pepinos . Corte una rebanada de 1/16 pulgada del extremo con flor y tírelo, pero deje sujetado ¼ pulgada del tallo . Disuelva
¾ taza de sal en 2 galones de agua . Vierta esta mezcla sobre los pepinos y déjelos en remojo durante 12 horas; escúrralos . En una olla
grande, combine juntos el vinagre, ½ taza de sal, el azúcar y 2 cuartos de agua . Encierre las especias para encurtir en una tela limpia y
blanca y agréguelas al líquido . Caliéntelas al hervir .
Llene los frascos calientes con los pepinos . Agregue 1 cucharadita de semilla de mostaza y 1½ cabezas de eneldo fresco a cada pinta .
Cúbralos con el líquido hirviendo para encurtir, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de
los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro . Procese las pintas durante 10 minutos y los cuartos durante
15 minutos .
Obtiene aproximadamente 7 a 9 pintas
Esta receta funciona lo mejor con los tomates para hacer purés, como el roma. Los tomates para ensalada, como lo de pera o el corazón de buey, requieren un
periodo inicial de cocción más largo para obtener una consistencia deseable.
7 cuartos de tomates, sin piel y centro, picados
5 tazas de cebollas picadas
4 tazas de chiles verdes largos, sin semillas y picados
½ taza de pimientos jalapeño, sin semillas y picados
6 dientes de ajo, picados finamente
2 tazas de jugo de limón o de lima, en botella
¡AVISO! Lleve los guantes para preparar los alimentos y no toque la cara cuando maneje o corte los pimientos picantes . Si no lleva
los guantes, lave las manos por completo con agua y el jabón antes de tocar la cara o los ojos .
No tiene que pelar los jalapeños . La piel de los chiles verdes largos puede ser dura . Si decide pelar los chiles, lávelos y séquelos;
córtelos a lo largo para que el vapor pueda escaparse . Póngalos en un horno puesto a una temperatura de 400°F o bajo un asador
durante 6 a 8 minutos hasta que las pieles se burbujean . Después de que la piel se burbujea, póngalos en una olla y cúbralos con un
paño húmedo . Déjelos de enfriarse algunos minutos antes de pelarlos . Tire las semillas y pique los chiles .
Lave los tomates y métalos en el agua hirviendo durante 30 a 60 segundos o hasta que las pieles separan . Métalos en el agua fría y
quite las pieles y los centros . Combine juntos los tomates, las cebollas, los chiles, los jalapeños, el ajo, el jugo, la sal y la pimienta
negra en una olla grande y llévelos al hervir, revolviéndolos frecuentemente . Reduzca el calor y cocínelos a calor lento durante
10 minutos . Si los usa, agregue el orégano, el comino y el cilantro a la salsa y cocínela a calor lento durante 20 minutos, revolviéndola
de vez en cuando .
Ponga la salsa caliente a los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de los
frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro . Procese las pintas durante 15 minutos .
Obtiene aproximadamente 16 a 18 pintas
Pepinillos encurtidos al eneldo y empacado en fresco rápidamente

Salsa de tomates para meter

2 cucharadas de especias enteras para encurtir
3 cucharadas de semillas enteros de mostaza
(1 cucharadita cada pinta)
14 cabezas de eneldo fresco (1½ cabezas cada pinta)
O 4½ cucharadas de semillas de eneldo
(1½ cucharaditas cada pinta)
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta negra
Ingredientes opcionales:
3 cucharadas de hojas de orégano
2 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de cilantro fresco
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