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Mini Albóndigas de Queso Crocantes
2 tazas de queso Cheddar cortado
en tiras (½ libra)
½ taza (2 onzas) de queso azul
desmenuzado
1 paquete de 3 onzas de queso crema
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de jugo de limón
Lleve el queso a temperatura ambiente. Bata o procese el queso, la leche, la salsa Worcestershire y el jugo de limón hasta que estén bien
mezclados. Agregue el pimiento y los cebollinos. Forme 40 albóndigas pequeñas. Páselas por los frutos secos, cubra y deje enfriar. Abra
los palitos de pan refrigerados y desenrolle. corte la masa por la mitad horizontalmente para hacer 4 secciones, luego corte cada sección
en 5 piezas, cada una formada por 4 tiras cortas.
En una superficie ligeramente enharinada, con los dedos presione y estire la tira hasta que tenga aproximadamente 2 pulgadas de ancho
y 5 pulgadas de largo. corte por la mitad. coloque el queso en el centro de una mitad, cubra con la otra mitad, luego estire y apriete los
bordes para sellar. obtendrá 20 cuadrados de cada paquete. cubra y deje enfriar hasta que esté listo para freír.
Fría en inmersión a 375°F durante 2 a 3 minutos, y dé vuelta hasta que todos los lados estén dorados. Saque del aceite y deje escurrir
sobre papel de cocina.
Se obtienen 40.
Buñuelos de Cangrejo
½ pimiento verde, picado finamente
(casi ⅓ taza)
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de harina
½ taza de leche
En sartén, cocine el pimiento verde, el diente de ajo y el perejil en mantequilla y aceite de oliva hasta que están blandos. Tamice la
harina. Añade la leche, revolviendo constantemente, hasta que espesa. Tritura el cangrejo, quitando el cartílago. Añade el cangrejo, el
jerez, la paprika y la pimienta de cayena a la mezcla de leche. Enfría 2 horas. Forme albóndigas de 1 pulgada usando una cucharón de 1
cucharada. Pase por la harina, entonces sumerja en la mezcla de huevo y agua. Pase por las migas de pan. Refrigera hasta que está listo
de servir. Fría en inmersión 3 o 4 a la vez a 375°F, dando la vuelta una vez, hasta que están bien dorados. Le quite del aceite y escurre
en papel de cocina. Repite hasta que todos están fritos.
Se obtienen aproximadamente 1½ docena.
Cuidado y limpieza
1. Desenchufe el cable del tomacorriente y luego de la freidora de inmersión. Permita que el aceite y la freidora se enfríen completa-
mente con la tapa cerrada.
2. Después de la freidora enfría completamente, quite la tapa y lávela en agua tibia y espumosa. Enjuague y seque completamente. No
se limpie la tapa de la freidora en el lavaplatos.
3. Levante cuidadosamente el conjunto de control para sacarlo de la freidora y pásele un paño húmedo para limpiarlo. Nunca sumerja
el conjunto de control en agua, ni lo lave en lavaplatos.
4. Usando las asas de llevar, levante cuidadosamente la olla para sacarla de la freidora de inmersión.
Si planea reutilizar el aceite de cocina, se recomienda que lo cuele para retirar todas las partículas de alimentos que hayan quedado
en él. conserve el aceite en un envase cerrado herméticamente y manténgalo en un lugar donde no quede expuesto al calor ni a la
luz directa.
5. Desconecte el asa de la cesta de la cesta y pase un paño húmedo por el asa para limpiarla. Para desconectar el asa de la cesta, oprima
las varillas del asa e incline el asa hacia el interior de la cesta. mientras continúa oprimiendo las varillas del asa, extraiga las chavetas
de los orificios.
6. Limpie la cesta sin asa y la olla extraíble en agua tibia y un detergente suave. Enjuague y seque completamente. No utilice esponjas
de lana de acero en la olla extraíble. Si es necesario, limpie los residuos del aceite con una esponja abrasiva de nilón reforzado y un
limpiador con cloro. La cesta, sin asa, puede lavar en el lavaplatos, si desea. No se recomienda lavar la olla extraíble en un lavaplatos.
Si opta por lavarla en un lavaplatos, es posible que la parte externa de la olla extraíble se descolore debido a la naturaleza cáustica
del detergente del lavaplatos.
7. Pase un paño húmedo y espumoso por el exterior de la base de la freidora. Lave el interior con agua caliente y espumosa. Enjuague
y seque completamente. Nunca sumerja la base de la freidora en agua u otro líquido, ni la lave en lavaplatos.
1 cucharada de pimiento picado
1 cucharada de cebollinos picados
½ taza de frutos secos molidos o
finamente picados
2 cucharadas de agua fría
2 paquetes de 11 onzas de palitos de
pan o pancitos trenzados de
maíz refrigerados
6 onzas de cangrejo congelado o enlatado
1 cucharadita de jerez
1 cucharadita de paprika
¼ cucharadita de pimienta de cayena
1 huevo batido con 1 cucharadita de
agua
harina
Migas de pan secas
8
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