Sharp R-216 Manual De Instrucciones Y Recetario página 70

RICETTE
Svizzera
VITELLO ALLA ZURIGHESE
Z ü richer G eschnetzeltes
T empo di co ttura: circa 1 2 - 1 6 minuti
Utensile: terrina co n co perchio (capacita 2 l)
Ing redienti
6 0 0 g filetto di vitello
1 CM burro o marg arina
1 cipo lla (5 0 g ) tritata finemente
1 0 0 ml vino bianco
farina o fecola per legare circa
3 0 0 ml panna
sale & pepe
1 CM prezzemo lo tritato
Francia
FILETTI DI SOGLIOLA
Filets de so le
Do si per due perso ne
T empo di co ttura: circa 1 1 - 1 4 minuti
Utensile: stampo basso e o vale co n co perchio
(lung hezza circa 2 6 cm)
Ing redienti
4 0 0 g filetti di so g lio la
1 limone (possibilmente di coltura biodinamica)
2 po mo do ri (1 5 0 g )
1 CU burro o margarina per imburrare lo stampo
1 CM o lio veg etale
1 CM prezzemo lo tritato
sale & pepe
4 CM vino bianco (3 0 ml)
2 CM burro o marg arina (2 0 g )
G recia
BRASATO D'AGNELLO CON
FAGIOLINI VERDI
Kr é as m é fas ó lia
T empo di co ttura: circa 2 0 - 2 4 minuti
Utensile: terrina co n co perchio (capacit à 2 I)
Ing redienti
1 -2 po mo do ri (1 0 0 g )
4 0 0 g carne d ' ag nello diso ssata
1 CU burro o marg arina per imburrare
lo stampo
1 cipo lla (5 0 g ) tritata finemente
1 spicchio d ' ag lio spremuto
sale, pepe & zucchero
2 5 0 g di fag io lini verdi in scato la
1 . T agliare il filetto in listarelle larghe circa un dito.
2 . Imburrare uniformemente la terrina, versarvi la cipolla
e le listarelle di carne, coprire e mandare a cottura
in forno. Durante la cottura mescolare una volta.
7 - 1 0 M in
3 . Aggiungere il vino, la farina (o fecola) e la
panna, mescolare e rimettere in forno, a coperto.
Durante la cottura mescolare una volta.
5 - 6 M in
4 . Assaggiare, mescolare di nuovo il cibo e
/ l di salsa
1 lasciarlo riposare per circa 5 minuti. Servire poi
2
con una decorazione di prezzemolo.
1 . L avare i filetti di sogliola e asciugarli con un
canovaccio o della carta da cucina. T ogliere le lische.
2 . T agliare il limone e i pomodori a fettine sottili.
3 . Imburrare lo stampo, disponervi i filetti di sogliola e
versarvi sopra l'olio.
4 . Cospargere di prezzemolo i filetti di pesce,
disponervi sopra e fettine di pomodoro e aggiustare
di sale e pepe. M ettere le fettine di limone sui
pomodori e dare una spruzzata di vino.
5 . M ettere poi alcuni riccioli di burro sul limone a fette,
coprire e mandare in forno.
1 1 - 1 4 M in
A cottura terminata far riposare il tutto per ancora 2
minuti circa.
Co nsiglio :
Q uesto piatto pu ò essere preparato
anche co n altri pesci, co me l ' eglefino ,
l ' ippo glo sso , la triglia, la pianuzza o il merluzzo .
1 . Pelate i pomodori togliendo le attaccature dei
piccioli e frullateli.
2 . T agliate l'agnello in grossi pezzi che metterete poi
nella terrina imburrata insieme alla cipolla tritata ed
allo spicchio d'aglio spremuto. Aggiustate di droghe,
coprite e mandate in forno.
9 - 1 1 M in
3 . Aggiungete ora alla carne il pomodoro passato e i
fagiolini verdi e continuate la cottura sempre a
terrina coperta.
1 1 - 1 3 M in
A cottura terminata fate riposare per 5 minuti circa.
Co nsiglio :
Se usate dei fagio lini verdi freschi invece di
quelli in scato la, do vrete prima cuo cerli a parte.
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. 8 0 0 W
. 8 0 0 W
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. 5 6 0 W