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para afILar un CuChILLo por prImera VeZ
Etapa 1: Sujete el cuchillo con sujecion, ilustrada arriba (Figura 4). Coloque el area del talón de
la hoja del cuchillo en la ranura izquierda de PRE-AFILADURA, Etapa 1. Deje que el cuchillo se
apoye contra el imán del lado izquierdo de la ranura.
Lleve el cuchillo hacia Ud. dejando que el imán ubique la hoja en el ángulo de afilado adecuado.
Su sujeción debe ser lo suficientemente floja como para que los imanes controlen comple-
tamente el ángulo de la hoja. NO aplique presión descendente sobre la hoja del cuchillo y
mantenga el borde al ras. NUNCA COLOQUE LA PUNTA DE LA HOJA EN LA RANURA PRIMERO Y
EMPUJE DESPUES. Después de presionar una vez por la ranura izquierda de PRE-AFILADURA,
coloque el cuchillo en la ranura derecha de PRE-AFILADURA y presione de la misma manera.
Repita estos dos pasos tres (3) o más veces,* alternando las ranuras izquierda y derecha.
Le llevará aproximadamente tres (3) segundos por cada pasada para hacer pasar un cuchillo de
15 cm. por las ranuras de afilado. Una hoja más larga requerirá más tiempo; por ejemplo, cinco
(5) segundos para una hoja de 25 cm. Para afilar el área de la punta de la hoja levante el mango
levemente a medida que la parte curva de la hoja pasa por el área de afiladura. Complete la
Etapa de PRE-AFILADURA con una (1) pasada rápida (de alrededor de un (1) segundo) en cada
una de las ranuras de PREAFILADURA, izquierda y derecha.
*Es sumamente importante que el cuchillo se afile suficientemente en la Etapa de PRE-AFILADURA. Para la
mayoría de los cuchillos basta con tres (3) pasadas. Los cuchillos de acero blando, navajas, cuchillos serrados,
o de hojas delgadas suelen necesitar solamente dos (2) pasadas. Los cuchillos duros, gruesos, o muy romos
requerirán más de tres (3) pasadas. Consulte los detalles en la sección "Sugerencias".
1... 2... 3 Segundos, mantenga
el cuchillo al ras
Velocidad correcta, sujeción
correcta para afilar
Figura 4. Le resultará más fácil con una sujeción floja.
Etapa 1— Tres (3) ó más* pasadas lentas por cada ranura, (ranura izquierda y derecha de PRE-AFILADURA). Alterne
cada pasada.
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