Flan De Huevo Clásico - Magefesa STYLE Manual De Instrucciones

12
MIN
INGREDIENTES
500 ml. leche entera.
4 huevos.
125 gr. azúcar.
1 rama de canela.
1 limón.
Para el caramelo:
75 gr. azúcar.
Agua.
6
MIN
INGREDIENTES
8 peras de la variedad
Conferencia, textura firme.
600 ml. vino tinto.
200 gr. azúcar moreno.
1 naranja.
1 limón.
1 rama de canela.
6 hojas de menta.
200 gr. cobertura de
chocolate negro 64%.
FLAN DE HUEVO CLÁSICO
En una Sartén Antiadherente Magefesa vertemos los 75 gr. de azúcar y un
vaso pequeño de agua, ponemos a fuego medio y dejamos que el agua se
evapore y el azúcar tome un color dorado. Retirar del fuego y con precaución
verter en el molde del flan, repartir por la base y las paredes.
Cocer la leche junto con la canela y la cascara de limón en una Olla Magefesa
hasta que aromaticemos bien la leche. Colar.
Batir todos los ingredientes en una Licuadora Magefesa. Vertemos la mezcla
en una flanera con tapa.
Introducimos la flanera en nuestra Olla a Presión Súper Rápida Magefesa,
vertemos agua hasta cubrir 3/4 partes de la flanera.
Cerramos la olla y subimos la potencia del calor al máximo.
Cuando la válvula de trabajo (3) comience a liberar vapor, bajamos la
intensidad del calor al mínimo. Dejamos cocer durante 10 ó 12 min.
Transcurrido el tiempo, retiramos la olla de la fuente de calor y dejamos que
se libere totalmente la presión antes de abrir la olla. Sistema de liberación
natural de la presión.
Dejamos que enfríe el flan antes de desmoldar.
PERAS AL VINO TINTO CON CHOCOLATE FUNDIDO
En una Olla Súper Rápida Magefesa, vertemos el vino tinto, la rama de
canela, el azúcar, las hojas de menta y las cortezas de naranja y de limón.
Calentamos a fuego medio.
Pelamos las peras conservando el tallo, incorporamos a la olla cuando el
vino este en ebullición.
Cerramos la olla y subimos la potencia del calor al máximo.
Cuando la válvula de trabajo (3) comience a liberar vapor, bajamos la
intensidad del calor al mínimo. Dejamos cocer entre 4 ó 6 min. dependiendo
de la variedad y maduración de las peras.
Fundimos la cobertura de chocolate al baño María o en el microondas y
mantenemos caliente.
Trascurrido el tiempo de cocción de las peras, retiramos la olla de la fuente
de calor, colocamos la válvula de trabajo (3) en la posición de liberación de
vapor, sistema de liberación automática de presión.
Dejamos liberar totalmente la presión y abrimos la olla, retiramos las peras
y si queremos podemos reducir el almíbar de vino para que espese hasta
que obtengamos una salsa.
Dejamos enfriar las peras cubiertas con el almíbar.
Servimos las peras acompañadas del chocolate fundido caliente.
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