Lagrange Raclette Evolution 409 Manual Del Usuario página 36

LA RACLETTE
Per
6
Ingredienti: 1,2kg di formaggio da raclette – Affettati vari (carni dei
Grisoni, prosciutto crudo o cotto, salame, ecc...) – Insalata verde –
Uova di quaglia – Dadi di guanciale affumicato.
Cuocere al vapore le patate o farle bollire, senza togliere la pelle.
Tagliarle in due e mantenerle al caldo sul piano superiore in un piatto
resistente al calore (con un po' d'acqua sul fondo). Far fondere
il formaggio nelle padelline mettendovi eventualmente i dadi di
guanciale affumicato.
Variare i contorni secondo le stagioni:
Primavera: punte d'asparago, pomodori ciliegia, carote, rape,
*
patate, ecc...
Estate: rami di sedano, peperoni alla griglia, foglie di basilico,
*
pezzi d'ananas, zucchine, cavolfiore, ecc...
Autunno: minispiga di granoturco, noce, nocciola, acini d'uva,
*
pezzi di castagna, cuore di carciofo, guanciale affumicato e cipolline.
Inverno: polpette di carne macinata, pezzi di vitelli arrosto o di
*
salsicciotti di trippa ecc...
STAGIONI
4
persone
36