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REBLOCHE DE MANZANA
Para
6
Una receta original que combina lo dulce y lo salado...
Ingredientes: 2 Reblochones de Saboya – 10 manzanas «reinetas»
o «Canadá».
Cortar las manzanas en rodajas a las cuales se retirará la parte
central que contiene las pepitas. A continuación dorarlas en una
sartén con un poco de materia grasa. Ponerlas después en una
bandeja resistente al calor que se colocará en la bandeja superior
para mantenerla caliente.
Cortar el Reblochon en dos partes redondas. Colocar una mitad en
cada sartencita con la parte cortada hacia arriba. Colocar la sartencita
en el aparato. Esperar varios minutos... Retirar la sartencita y raspar
la superficie fundida del Reblochon con una cuchara en el plato que
previamente se habrá llenado con la preparación. Se puede sazonar
con un poco de canela. Volver a colocar el queso que debe fundirse
y repetir la misma operación.
personas
RECETAS CON LAS SARTENCITAS DE
RACLETTE
Consejos: selegir un buen queso para raclette. Cuente aproximadamente
g de queso por persona.
200
Ingredientes: 1,2Kg de queso para raclette cortado en rodajas finas
– 12 patatas – chacinería a elegir (jamón de york, jamón serrano,
jamón ahumado, cecina cortada en rodajas finas, salchichón,...)
– acompañamientos varios (cebolletas en vinagre, pepinillos,...).
Cocinar las patatas en rodajas; ponerlas en una bandeja (con un
poco de agua en el fondo) que se colocará en la bandeja superior.
Poner en las sartencitas una o más lonchas de queso para raclette.
Dejar que se funda hasta que se forme en la superficie una pequeña
corteza dorada. Acompañar con chacinería, lechuga, cebolletas,
pepinillos, setas, una pizca de pimienta blanca molida sobre el
queso, rodajas de tomates, de berenjenas, etc...
43
E S P
RACLETTE
Para
personas
6
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