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RACLETTE
Para
6
Ingredientes: 1,2kg de queso para raclette – Chacinería variada:
cecina, jamón serrano o de york, salchichón,... - Lechuga – Huevos
de codorniz – Dados de panceta ahumada.
Cocinar las patatas al vapor o cocidas sin retirar la piel. Cortarlas en dos
y mantenerlas calientes en la bandeja superior en un plato resistente
al calor (con un poco de agua en el fondo). Fundir el queso en las
sartencitas incorporando trozos pequeños de panceta ahumada.
Variar los acompañamientos en función de las estaciones:
Primavera: puntas de espárrago, tomates cherry, zanahorias,
*
nabos, patata,...
Verano: apio en rama, pimientos asados, hojas de albahaca,
*
trozos de piña, calabacines, coliflor,...
Otoño: minimazorcas de maíz, nueces, avellanas, uva, trozos de
*
castaña, corazones de alcachofa, panceta ahumada y cebolletas.
Invierno: albóndigas de carne picada, trozos de ternera asada o
*
de butifarra....
ESTACIONES
4
personas
44
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