Wolf M Serie Guía De Uso Y Cuidado página 56

F O NCT I ON NE ME N T DU F O U R
Modes de cuisson
MO D E PR ÉRÉ G LA G E
CUISSON
RÔTISSAGE
GRILLAGE
Moyenne
RÔTISSAGE PAR
CONVECTION
CONVECTION
GASTRONOMIQUE
APPRÊT
PIERRE DE CUISSON
DÉSHYDRATATION
RÉCHAUFFER
|
12 Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820
É TE NDUE
350 °F 200 – 550 °F
(175 °C) (95 – 290 °C)
350 °F 200 – 550 °F
(175 °C) (95 – 290 °C)
Élevée 550 °F
(290 °C)
450 °F
(230 °C)
Faible 350 °F
(175 °C)
325 °F 200 – 550 °F
(165 °C) (95 – 290 °C)
325 °F 200 – 550 °F
(165 °C) (95 – 290 °C)
— —
85 °F 85 – 110 °F
(30 °C) (30 – 45 °C)
450 °F 200 – 550 °F
(230 °C) (95 – 290 °C)
135 °F 110 – 170 °F
(60 °C) (45 – 75 °C)
180 °F 140 – 200 °F
(80 °C) (60 – 95 °C)
U T IL I SAT IO N S
SON D E
• Idéal pour la cuisson sur une seule grille, surtout pour les aliments
de boulangerie. À utiliser pour les recettes standards.
•
Idéal pour le rôtissage de coupes moins tendres de viande,
comme les rôtis de palette et la viande à ragoût, qui doivent être
couvertes.
Convient au grillage des morceaux de viande, de poisson et
de volaille jusqu'à 1 po d'épaisseur. Utilisez la lèchefrite à deux
pièces et grillez toujours en gardant la porte du four fermée.
•
Brunit légèrement l'extérieur et capte les jus à l'intérieur. Idéal pour
rôtir des coupes tendres de bœuf, d'agneau, de porc et de volaille.
• Il est possible de cuire sur plusieurs grilles avec brunissage uni-
forme dans ce mode grâce au mouvement uniforme de l'air.
• Le mode gastronomique fournit des préparations rapides et
pratiques de repas avec des recommandations pour le mode de
cuisson et la position de la grille. Reportez-vous à la page 11. La
température préréglée et l'étendue dépendent de l'aliment et du
niveau de cuisson désirés.
Idéal pour apprêter ou faire lever la pâte à pain. Reportez-vous à
la page 13.
•
Cuisson sur une pierre en céramique. Idéale pour les pizzas et le
pain. La pierre de cuisson est requise. Reportez-vous à la page 13.
Sèche une variété de fruits, de légumes, d'herbes et de bandes de
viande. Des grilles accessoires sont requises. Reportez-vous à la
page 13.
•
Conçu pour garder les aliments à la température de service.