Almacenamiento De Alimentos - La Sommeliere CAF52 Manual De Instrucciones

ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

El almacenamiento de los productos alimenticios debe cumplir obligatoriamente con las temperaturas de
almacenamiento reglamentarias establecidas por la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Ambiental y de
Salud Ocupacional (ANSES). El incumplimiento de estas temperaturas de almacenamiento implica riesgos de
intoxicación y de desperdicio de alimentos.
Conservación y almacenamiento de alimentos.
Bajo el ajuste recomendado, la mejor vida útil es no más de 3 días en el refrigerador. El mejor tiempo de
almacenamiento puede reducir otros ajustes.
El incumplimiento de estas temperaturas de almacenamiento implica riesgos de intoxicación y de desperdicio de
alimentos. Para una óptima conservación de los alimentos, se recomienda establecer las temperaturas de los
compartimentos como se indica a continuación:
Tipo de
compartimento
1 Refrigerador
2 Congelador de 4
estrellas
3 Congelador de 3
estrellas
4 Congelador de 2
estrellas
5 Congelador de 1
estrella
6 Compartimiento 0
estrella
7 Tarifas
8 Alimentos frescos
9 Vinos
Temperatura de Tipo de comida
almacenamiento
[°C]
+2<=+8 Huevos, alimentos cocinados, alimentos empaquetados, frutas y verduras,
productos diarios, pasteles, bebidas y otros alimentos no aptos para la
congelación
<=-18 Mariscos (pescado, camarones, crustáceos) de agua dulce, mariscos y carne
(tiempo de almacenamiento recomendado 3 meses, un tiempo de
almacenamiento más largo perjudicará el sabor y las cualidades nutricionales)
Adecuado para alimentos congelados
<=-18 Mariscos (pescado, camarones, crustáceos) de agua dulce, mariscos y carne
(tiempo de almacenamiento recomendado 3 meses, un tiempo de
almacenamiento más largo perjudicará el sabor y las cualidades nutricionales)
Adecuado para alimentos congelados
<=-12 Mariscos (pescado, camarones, crustáceos) de agua dulce, mariscos y carne
(tiempo de almacenamiento recomendado 2 meses, un tiempo de
almacenamiento más largo perjudicará el sabor y las cualidades nutricionales)
Adecuado para alimentos congelados
<=-6 Mariscos (pescado, camarones, crustáceos) de agua dulce, mariscos y carne
(tiempo de almacenamiento recomendado 1 mes, un tiempo de
almacenamiento más largo afectará el sabor y las cualidades nutricionales)
Adecuado para alimentos congelados
-6<=0 Cerdo, Carne, pescado, pollo, alimentos procesados (alimentos para ser
consumidos el día de la apertura, tiempo de almacenamiento recomendado 3
días) No es adecuado para productos congelados
2<=3 Cerdo, Carne, pescado, pollo (comida para ser consumida el día de la apertura
o hasta 2 días después, tiempo de almacenamiento recomendado 7 días) No
es adecuado para productos congelados.
0<=4 Cerdo, Carne, pescado, pollo, alimentos procesados (comida para ser
consumida el día de la apertura, tiempo de almacenamiento recomendado 3
días)
5<=20 Vino tinto, blanco, espumoso
30