Bosch HSG636BS1 Manual De Usuario página 39

Preparar yogur
Retirar las rejillas y los accesorios del compartimen-
1.
to de cocción.
Calentar 1 litro de leche (3,5 % de grasa) en la pla-
2.
ca de cocción a 90 °C y dejar enfriar a 40 °C.
En caso de leche UHT, será suficiente con calentar-
la hasta 40 °C.
Añadir a la leche 150 g de yogur a temperatura del
3.
frigorífico.
Ajustes recomendados para postres y compota
Alimento
Crema catalana
Crema de caramelo
Bollos dulces al vapor
Yogur
Arroz con leche, 1:2,5
Compota de frutas, 1/3
de agua
25.8 Tipos de preparación especiales y
otras aplicaciones
Ajustes recomendados e información adicional sobre
tipos de preparación especiales y otras aplicaciones,
como cocción a baja temperatura o conservación.
Cocción a baja temperatura
Cocinar a baja temperatura piezas de carne tierna; por
ejemplo, de ternera, ternera lechal, cerdo, cordero o
aves.
Cocinar a baja temperatura aves o carne
Nota: El funcionamiento diferido con hora de finaliza-
ción no es posible con el tipo de calentamiento de
cocción lenta.
Ajustes recomendados para cocinar a baja temperatura
Alimento
Pechuga de pato, al pun-
to, 300 g/pieza
Filete de cerdo, entero
Filete de ternera, 1 kg
Precalentar el aparato.
1
Accesorio / reci- Altura
piente
Moldes para por- 3
ciones
Moldes para por- 3
ciones
Bandeja universal 3
Moldes para por- Base del
ciones comparti-
mento de
cocción
Bandeja universal 3
Bandeja universal 3
Accesorio / reci- Altura
piente
Recipiente sin tapa 2
Recipiente sin tapa 2
Recipiente sin tapa 2
Verter la masa en recipientes pequeños, como ta-
4.
zas o tarros.
Tapar los recipientes con film, p. ej., con lámina de
5.
plástico transparente.
6. Colocar los recipientes en la base del compartimen-
to de cocción.
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
7.
8. Finalmente, dejar que el yogur repose en el frigorífi-
co durante 12 horas como mínimo.
Tipo de Temperatura en
calenta- °C
miento
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⁠ 35 - 40
⁠ 1. 1
2. 1
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Requisito: El compartimento de cocción está frío.
Utilizar carne fresca en perfectas condiciones de hi-
1.
giene y sin huesos.
Colocar el recipiente sobre la parrilla en el nivel 2
2.
del compartimento de cocción.
Precalentar el compartimento de cocción y el reci-
3.
piente durante aprox. 15 minutos.
Marcar la carne en la placa de cocción por todos
4.
los lados a fuego muy fuerte.
Pasar inmediatamente la carne al recipiente preca-
5.
lentado en el compartimento de cocción.
Mantener cerrada la puerta del compartimento de
cocción durante la cocción a baja temperatura para
conservar una atmósfera uniforme.
Sacar la carne del compartimento de cocción tras
6.
la cocción a baja temperatura.
Duración Tipo de calenta-
del sofrito miento
en min. → Página 9
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4 - 6
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Así funciona es
Intensidad Duración
del vapor en minu-
tos
- 20 - 30
- 25 - 35
- 20 - 30
- 300 - 360
- 35-45
- 10 - 20
Temperatura Duración
en °C en minu-
tos
1
90 45 - 60
1
80 45 - 70
1
80 90 - 120
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