Klassieke Broodrecepten - Clatronic BBA 3365 Instrucciones De Servicio

Máquina de hacer pan

Ocultar thumbs Ver también para BBA 3365:

Instrucciones de servicio (74 páginas)

Instrucciones de servicio (75 páginas)

Tabla de contenido

Idiomas disponibles

Als u op een hooggelegen plaats woont (meer dan 750 m bo-

ven de zeespiegel) rijst het deeg sneller. De gist kan in dit geval

gereduceerd worden met ¼ tot ½ theelepel, om het rijzen propor-

tioneel te verminderen. Dit geldt ook voor plaatsen met bijzonder

zacht water.

3. Toevoegen en afmeten van ingrediënten en hoeveelheden

• Voeg altijd eerst de vloeistoffen toe en als laatste de gist.

Voorkom contact tussen de gist en de vloeistof, om te voorko-

men dat de gist te snel werkt (in het bijzonder bij gebruik van

de timerfunctie).

• Gebruik bij het afmeten dezelfde meeteenheden, d.w.z. ge-

bruik wanneer de recepten hoeveelheden vereisen in eet- of

theelepels, of de bij de broodmachine geleverde maatlepel, of

lepels die u thuis gebruikt.

• De hoeveelheden die aangegeven zijn in grammen, dienen

exact te worden afgewogen.

• Gebruik voor de hoeveelheden die aangegeven zijn in mil-

liliter de meegeleverde maatbeker, die voorzien is van een

maatverdeling van 50 tot 200 ml.

De afkortingen in de recepten hebben de volgende betekenis:

= afgestreken eetlepel (of grote maatlepel).

= afgestreken theelepel (of kleine maatlepel).

= gram.

= milliliter.

Zakje

= 7 g droge gist voor 500 g bloem – komt

overeen met 20 g verse gist

• Ingrediënten met fruit, noten of granen. Als u andere ingre-

diënten toe wilt voegen, kunt u dit bij bepaalde programma's

doen wanneer de zoemer klinkt. Als u de ingrediënten te vroeg

toevoegt, worden ze tijdens het kneden vermalen.

4. Recepten voor de broodmachine Type 3365

De volgende recepten zijn voor brood van verschillende afmetin-

gen. In sommige programma's wordt een onderscheid gemaakt

in gewicht. Wij bevelen aan om niveau I te gebruiken voor een

brood van ong. 750 g en niveau II voor een brood van ong.

1000g.

Let op:

Pas de recepten aan voor het juiste gewicht.

5. Gewicht en volume van het brood

• In onderstaande recepten treft u exacte aanwijzingen aan over

het broodgewicht. U zult zien dat het gewicht van puur wit-

brood minder is dan dat van volkorenbrood. Dit is afhankelijk

van het feit dat witte bloem meer rijst en er daarom beperkin-

gen toegepast dienen te worden.

• Ongeacht de exacte gewichtsindicaties, kunnen zich geringe

verschillen voordoen. Het feitelijke gewicht van het broodge-

wicht is sterk afhankelijk van de vochtigheid van de ruimte ten

tijde van de bereiding.

• Alle soorten brood met een substantieel deel aan tarwe,

bereiken bij een hoger gewicht een groot volume en rijzen

boven het bakblik uit na de laatste keer rijzen, maar ze zullen

niet overstromen. Het deel van het brood dat zich buiten het

bakblik bevindt bruint gemakkelijker vergeleken met het brood

in het bakblik.

• Als voor zoet brood het programma SCHNELL is aanbevo-

len, dan kunt u ook (alleen) de kleinere hoeveelheid van het

betreffende recept in het programma SÜSSES BROT bakken,

waardoor het brood sponziger zal zijn.

6. Bakresultaten

• Het bakresultaat is afhankelijk van de omstandigheden ter

plaatse (zacht water – hoge vochtigheid – grote hoogte – con-

sistentie van de ingrediënten, enz.). Daarom zijn de aanwijzin-

gen in de recepten indicaties, die aangepast kunnen worden.

Als één of ander recept niet gelijk de eerste keer lukt, laat u

dan niet ontmoedigen. Probeer uit te vinden wat de oorzaak is

en probeer het opnieuw door de verhoudingen te variëren.

• Als het brood na het bakken te bleek is, kunt u het nabruinen

met het BACKEN programma.