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4 Proceda así para la cocción
4.3.12 Llenar, insertar y extraer el cajón de ahumado (solo en ConvoSmoke)
Para su seguridad durante el manejo del aparato
Antes de iniciar los trabajos, familiarícese imprescindiblemente con las reglas y las advertencias de
peligro indicadas en 'Manejo seguro del aparato' en la página 58, y observe las instrucciones conteni‐
das.
Entrada de aire
Peligro de quemaduras e incendio por la proyección de chispas
Un flujo de aire sobre el material de ahumado caliente puede causar la proyección de chispas.
Solo retire la cubierta del cajón de ahumado después de que el cajón de ahumado se haya
enfriado completamente en un lugar resistente al fuego y protegido del viento. Durante el
ahumado, la cubierta siempre debe encontrarse encima del cajón de ahumado.
Elimine los restos de combustión del material de ahumado únicamente cuando estén fríos.
Conocimientos previos requeridos
Debe conocer estas manipulaciones
Abrir y cerrar de forma segura la puerta del aparato
■
Material de ahumado
Utilice como material de ahumado únicamente pastillas prensadas a partir de virutas de madera dura,
especificadas para este uso.
El fabricante recomienda las pastillas de ahumado de la marca BISQUETTES AROMATIZADOS
BRADLEY, que podrá obtener en Internet (http://www.bradleysmoker.com) o a través de las tiendas
especializadas correspondientes.
NO está permitido utilizar serrín suelto, virutas de madera sueltas, astillas de madera sueltas o palos
de madera.
Condiciones previas
Después del último funcionamiento, la cámara de cocción se ha enfriado a la temperatura ambien‐
■
te.
o:
Durante la ejecución de un perfil de cocción, el software le pide insertar el cajón de ahumado. En
este caso, el software ejecuta automáticamente un 'Cool down' para enfriar la cámara de cocción
antes de solicitar que se inserte el cajón de ahumado.
La resistencia calentadora de ahumado está montada en la cámara de cocción.
■
Los porta-bandejas están instalados y bloqueados.
■
La carcasa, la parilla de ahumado inclusive, y la cubierta del cajón de ahumado se han limpiado y
■
secado correctamente.
Manual de utilización
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