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DE
RECETAS: INDICACIONES GENERALES
EN
A continuación encontrará unas indicaciones generales para la preparación de helados y unas
recetas básicas. Asimismo, encontrará numerosos libros acerca de la preparación de helados en las
FR
librerías. Rogamos adapten siempre las cantidades mencionadas en las recetas al llenado máximo
del recipiente para helado. El helado sabe mejor recién preparado. Dado que el helado de producción
NL
casera no contiene conservantes se recomienda su consumo inmediato. Si deseara conservar el
IT
helado, debería añadir 20 g de estabilizante para helados a la masa. El estabilizante para helados
evita que los cristales de agua vuelvan a contraerse convirtiendo el helado en «crujiente». Podrá
ES
solicitar el estabilizante para helados dirigiéndose a:
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer, Am Mühlholz 6 – D-89287 Bellenberg
PL
Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05, Internet: www.hobbybaecker.de
Utilice sólo frutas muy maduras para sus helados de frutas. Introduzca los trozos de frutas o bayas
al final del proceso. Utilice únicamente huevos muy frescos. Podrá sustituir la leche por nata y la nata
por leche. Cuanta más nata utilice, más cremoso será el helado. Podrá sustituir el azúcar por miel,
sirope o edulcorante (excepto para los helados cremosos). Podrá sustituir la leche por drink de soja.
Si quiere obtener un helado sólido, deje reposar la masa unos 15–20 minutos en el congelador antes
de verterla en el recipiente o aumente el tiempo de funcionamiento de la heladera. Procure que la
masa esté como mínimo a temperatura de frigorífico antes de verterla en el recipiente. Cuanto más
fría esté la masa, más corto será el tiempo de preparación (30 minutos). El helado pierde su sabor
y calidad después de poco tiempo. Para conservarlo no debería guardarlo en el congelador dentro
del recipiente para helado, sino verterlo en un recipiente adecuado con tapa. El helado puede
conservarse poco tiempo en el congelador. El helado debería consumirse preferentemente en el
transcurso de una semana.
Consuma el helado derretido o descongelado inmediatamente sin volver a enfriarlo.
HELADO CREMOSO
Receta básica para helado cremoso
875 ml de nata, 150 g de miel, 5 yemas de huevo, 2 huevos, 3 pizca de sal
Mezcle los ingredientes inmediatamente antes del proceso de congelación, viértalos en el recipiente
y prepare el helado cremoso.
Añada los ingredientes de sabor a su gusto.
Helado cremoso de vainilla
875 ml de nata, la pulpa de 1 vaina de vainilla, 150 g de miel, 3 yema de huevo, 2 huevos, 3 pizca
de sal
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Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 29.7.2020
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