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3-8.
RECOMENDACIONES
DE POSICIÓN EN LAS
PARRILLAS
Marzo de 2014
Deberá evitar utilizar la posición más baja con pequeñas
cantidades, ya que dicha posición es la más cercana a la
zona de frío (el aceite está más frío en el fondo de la cuba y
más caliente en la superficie). No obstante, con cantidades
grandes, suele haber suficiente movimiento en el aceite
como para al fondo también llegue el calor.
Deberá evitar la posición más alta con cargas pequeñas,
dado que el aceite podría no cubrir del todo el alimento.
Con cargas mayores, el aceite sí cubrirá el alimento en la
posición más alta, debido a que el volumen de producto
aumentará el volumen general de aceite.
4
3
2
1
Carga completa de 8 unidades (se emplean las 4 parrillas)
8 unidades: Cargue las cuatro parrillas, tal y como se indica en la
imagen.
6 unidades: Cargue únicamente las parrillas 1, 2 y 3.
4 unidades: Cargue únicamente las parrillas 2 y 3.
2 unidades: Cargue únicamente la parrilla 2.
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