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Resumen de contenidos para Henny Penny OFE-290
- Página 1 Henny Penny Modelo OFE-290 Soluciones para el servicio de comidas en todo el mundo...
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Página 3: Freidora Electrica De 8 Cabezas Henny Penny
FREIDORA ELECTRICA DE 8 CABEZAS HENNY PENNY ESPECIFICACIONES Altura 61" (1550 mm) Ancho 24" (610 mm) Profundidad 41¾" ( 1070 mm) Área Ocupada Aproximadamente 7 pies cuadrados (0,65 m Capacidad de la Olla 8 aves - 21 lb (9,5 kg) 100 lb de aceite (45 Kg.) - Página 4 Para solicitar asistencia técnica adicional, llame a su distribuidor 1-3. ASISTENCIA TÉCNICA Henny Penny o a la fábrica en Eaton, Ohio, Estados Unidos, al teléfono 1-800-417-8405 (llamada gratuita desde los Estados Unidos, México y Canadá) o al +1-937-456-8405.
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Página 5: Instrucciones De Desempaque
2-1. INTRODUCCIÓN Esta sección contioene las indicaciones para la correcta instalación de la freidora Henny Penny OFE-290. Se recomienda que un técnico calificado instale la unidad. No perfore la piel de la unidad con brocas o tornillos. Esto puede ocasionar daños a la unidad o provocar descargas eléctricas. - Página 6 7. Corte los flejes que sujetan las contrapesas a la base de 2-2. INSTRUCCIONES DE madera. DESEMPAQUE (Continuación) Tenga cuidado de no dejar caer las pesas. Cada una pesa aproximadamente 18 lb (8,1 kg). Manéjelas con cuidado para evitar lesiones. 8.
- Página 7 2-3. UBICACIÓN DE LA Para su operación, rápida y cómoda, es muy importante la FREIDORA correcta ubicación de la freidora. Ubíquela donde se pueda cargar y descargar sin entorpecer la entrega de alimentos. La experiencia demuestra que la manera más eficiente de operar es colocando el producto cocinado en un conservador caliente.
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Página 8: Ventilación
La freidora se debe instalar bajo una campana extractora. Esto es 2-5. VENTILACIÓN indispensable para la extracción de los vapors y olores. La campana debe diseñarse para evitar que interfiera con la operación de la unidad. Recomendamos buscar la asesoría de una empresa especializada en el diseño y construcción de sistemas de ventilación y extracción. -
Página 9: Sistemas Electricos Internacionales
2-7. SISTEMAS ELECTRICOS Algunas unidades de exportación se embarcan sin cable de INTERNACIONALES alimentación eléctrica debido a la variedad de normas internacionales que rigen estos cables. Las freidoras se fabrican para 208, 240, 380 o 415 voltios, corriente alterna trifásica. En la freidora hay un bloque de conexión para facilitar la instalación del cable de alimentación. -
Página 10: Prevención De Rebose De Aceite En Freidoras Henny Penny
CORRECTAMENTE AJUSTADOS (UNIDADES DE GAS, ÚNICAMENTE). • NO INTENTE FREÍR CANTIDADES DE PRODUCTO SUPERIORES A LAS INDICADAS. PARA MAYORES INFORMES, CONSULTE EL MANUAL DE OPERACIÓN HENNY PENNY Y LA BIBLIOTECA SL DE KFC. PARA MAYORES INFORMES LLAME AL DEPARTAMENTO DE ASISTENCIA TÉCNICA DE HENNY PENNY EN LOS TELÉFONOS... -
Página 11: Componentes Principales
3-1. COMPONENTES PRINCIPALES Selector POWER/PUMP Es un interruptor selector de tres posiciones con posición OFF (APAGADO) central. Coloque el selector en posición POWER para operar la freidora, colóquelo en posición PUMP para encender la bomba de filtro. Más adelante, en esta sección, daremos mayores detalles. -
Página 12: Componentes De La Freidora
3-1. COMPONENTES DE LA FREIDORA (Continuación) Termostato de alta temperatura Controla la temperatura máxima del aceite. Si la temepratura dela aceite sobrepasa los450°F (230°C), el termostato de alta temperatura suspende el calentamiento del aceite. Cuando el aceite se enfría a una temperatura segura, el termostato se reconecta manualmente, usando el botón de plástico rojo que se encuentra debajo del control al lado derecho de la freidora. -
Página 13: Interruptores Eindicadores
3-4. INTERRUPTORES E INDICADORES Escoja el número de aves o el producto que se va a freír Teclas de Selección de oprimiendo las teclas debajo del menú y el aceite se calentará hasta Producto la temperatura a la cual se freirá ese producto. Cuando de oprime de nuevo la misma tecla, empieza el ciclo de cocción, en el indicador digital desaparece la indicación DROP y aparece el conteo regresivo, que indica, en minutos y segundos, el... - Página 14 3-4. INTERRUPTORES E INDICADORES (continuación) Tecla SCAN Oprima esta tecla para pasar de un intervalo del ciclo de cocción al siguiente, cuando se programa el controlador. Esta tecla se oprime para ingresar en la modalidad de Tecla FUNCTION programación. Cuando se termina de filtrar el aceite, si el control bloquea la Tecla EXIT FILL freidora cuando hay que filtrar, y en el indicador aparece la palabra “FILL”, hay que oprimir la tecla “EXIT FILL”.
- Página 15 3-5. LLENAR Y AGREGAR ACEITE El nivel del aceite siempre tiene que estar por encima de los calentadores y de los indicadores de nivel en la parte posterior de la olla cuando la freidora está funcionando (Vea la Figura 3-3). Si el nivel de aceite es demasiado bajo, puede ocurrir un incendio o pueden producirse averías en la freidora.
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Página 16: Operación Básica
3-6. OPERACIÓN BÁSICA Siga el proceso siguiente cuando se enciende la freidora fría. Estas son indicaciones básicas. Consulte el Standards Library de KFC cuando opere esta freidora. 1. Verifique que el nivel del aceit en la olla. Debe estar a la altura de la marca inferior. - Página 17 3-6. OPERACIÓN BÁSICA 4. Deje calentar la freidora hasta que en el indicador aparezca la (continuación) palabra “DROP”. Si aparece la palabra “COOL”, oprima la tecla EXIT COOL. Los calentadores funcionarán intermitentemente a partir de unos 10°F antes de alcanzar la temperatura programada, para evitar que ésta sobrepase el valor programado (control proporcional).
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Página 18: Cuidado Del Aceite
3-7. CUIDADO DEL ACEITE SIGA LAS INSTRUCCIONES SIGUIENTES PARA EVITAR QUE EL ACEITE REBOSE LOS BORDES DE LA OLLA OCASIONANDO GRAVES QUEMADURAS, LESIONES PERSONALES, INCENDIO Y/O DAÑOS MATERIALES. 1. Cuando la freidora no se va a usar inmediatamente, coloque el control en el ciclo de reposo (COOL). - Página 19 3-8. INSTRUCCIONES DE La freidora Henny Penny de 6 cabezas, modelo OGE 290 se debe FILTRADO limpiar y el aceite se debe filtrar y pulir por lo menos dos veces al día: una vez después de la hora de almuerzos y otra al final del día.
- Página 20 3-8. INSTRUCCIONES DE FILTRADO (continuación) La tina de filtrado debe estar completamente metida debajo de la freidora, con su tapa puesta. Asegúrese de que el agujero en la tapa se encuentra debajo de la válvula de drenaje antes de abrirla para evitar el salpique de aceite que puede ocasionar graves quemaduras.
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Página 21: Cambio Del Sobre De Filtro
3-8. INSTRUCCIONES DE 7. Coloque el interruptor selector POWER/PUMP en la posición FILTRADO (continuación) PUMP. Cuando termine de subir la totalidad del aceite a la olla, apague la bomba. SI SE OBSERVA QUE CON EL ACEITE SUBEN BURBUJAS, PUEDE SER QUE LA UNIÓN EN LA TUBERÍA DE SUCCIÓN NO ESTÁ... -
Página 22: Limpieza De La Olla
3-10. LIMPIEZA DE LA OLLA Al instalar la freidora, así como después de cada cambio de aceite, la olla se debe limpiar completamente de la siguiente manera: Coloque el interruptor selector POWER/PUMP en su posición central (OFF) y desenchufe la freidora. No se recomienda mover la freidora ni la tina de filtro estando llenas de aceite caliente. -
Página 23: Mantenimiento Regular
(OFF) antes de accionar el botón de reposición del protector térmico del motor de la bomba. 3-12. MANTENIMIENTO La frediora Henny Penny necesita mantenmiento y cuidado. La tabla REGULAR siguiente resume el programa de mantenimiento y a continuación se explica la operación de mantenimiento que debe realizar el operario. -
Página 24: Mantenimiento Preventivo
PREVENTIVO menos una vez al año. 1. Quite la cubierta trasera de la freidora. 2. Coloque una pequeña cantidad de lubricante Henny Penny Parte Número 12124 en los cuatro rodillos. 3-14. PROGRAMACIÓN 1. Oprima y sostenga la tecla FUNCTION durante 2 segundos. - Página 25 3-14. PROGRAMACIÓN 6. Una vez programado la temepratura, oprima brevemente la tecla FUNCTION y en la parte izquierda del indicador digital (continuación) aparece la leyenda “INT 1” seguida de “LOAD” y “COMP”. A la derecha aparece el valor que la fábrica programó para la compensación de carga.
- Página 26 3-14. PROGRAMACIÓN 12. Una vez programado el valor para filtrado, oprima brevemente (continuación) la tecla FUNCTION y en la parte izquierda del indicador digital aparece la leyenda “EOC” seguida de “EXIT” y en la parte derecha aparece la palabra “COOL”. Se puede elegir entre tres acciones que tomará...
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Página 27: Programación Especial
3-14. PROGRAMACIÓN Ver Consumo ESPECIAL 1. Oprima y sostenga la tecla FUNCTION durante 2 segundos hasta que en el indicador digital aparece la leyenda “REG PROGRAM”. Suelte inmediatamente la tecla FUNCTIONy enseguida oprímala de nuevo una vez. En el indicador digital aparece la leyenda “REVIEW USE”. - Página 28 3-14. PROGRAMACIÓN 3. Oprima brevemente la tecla FUNCTION y en el lado ESPECIAL (continuación) izquierdo del indicador digital aparece la palabra “TYPE” seguida de “FRYR”. Al lado derecho aparece la palabra “GAS” o “ELEC”. Use las teclas numeradas para alternar entre estas dos para que coincida con el tipo de freidora.
- Página 29 3-14. PROGRAMACIÓN Programación Técnica I/O ESPECIAL (continuación) 1. Oprima y sostenga la tecla FUNCTION durante 2 segundos hasta que en el indicador digital aparece la leyenda “REG PROGRAM”. Suelte inmediatamente la tecla FUNCTIONy enseguida oprímala brevemente 4 veces hasta que en el indicador aparece la leyenda “TECH I-O”.
- Página 30 3-14. PROGRAMACIÓN Control de Calor ESPECIAL (continuación) 1. Oprima y sostenga la tecla FUNCTION durante 2 segundos hasta que en el indicador digital aparece la leyenda “REG PROGRAM”. Suelte inmediatamente la tecla FUNCTIONy enseguida oprímala brevemente 6 veces hasta que en el indicador aparece la leyenda “HEAT CNTRL”.
- Página 31 3-14. PROGRAMACIÓN 6. Oprima brevemente la tecla FUNCTION. En el lado izquierdo ESPECIAL (continuación) del indicador aparecen sucesivamente las leyendas “AUTO” y “IDLE”. En el lado derecho aparece la palabra “OFF”. Ésta no se debe cambiar sin consultar previamente a la fábrica. 7.
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Página 32: Guía De Diagnóstico
4-1. GUÍA DE DIAGNÓSTICO Problema Causa Correctivo • • Freidora completamente Circuito abierto Enchufe la freidora • inactiva con interruptor Verifique fusibles o principal encendido corta-circuito • • No calienta aceite Cierre la válvula de Válvula de drenaje abierta drenaje •... -
Página 33: Códigos De Error
4-2. CÓDIGOS DE ERROR En caso de una avería en el sistema de control, aparecerá un código de error. Estos mensajes son E04, E05, E06 y E41. Mientras aparece el mensaje, suena un tono constante. Para silenciar el tono, oprima cualquiera de las teclas correspondientes a un producto.