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RECETAS DE HORNEADO:
PIZZA Y SALSA CASERAS:
Salsa:
En una sartén, saltee 1 cebolla cortada fina en 1 cucharada de oliva durante algunos minutos, luego agregue 1 lata (15 onzas)
de puré de tomates, 1 cucharadita de sal, pimienta negra, 1 cucharada de albaca y orégano.
En calor medio, mezcle de vez en cuando y cocine durante 20 minutos.
Masa de la pizza:
Utilice una masa de pizza precocida de Mama Mary o compre el bollo de masa o..
Vierta 1 taza de agua en la procesadora, agregue 1 paquete (2 1/2 cucharaditas) de levadura - hágala funcionar rápidamente.
Agregue 1 taza de harina para pan (compre la mejor), 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva– procese durante
algunos minutos.
Agregue 1 ½ taza más de harina y procese para formar un bollo – agregue más harina según sea necesario. La masa no debe quedar
pegajosa, de modo que ajuste la cantidad de harina utilizada para obtener una masa bastante firme y suave.
Quite del bol de la procesadora y colóquela sobre una superficie enharinada, amase algunas veces con la mano.
Coloque la masa en un bol cubierto para que aumente el doble de su tamaño (más o menos 1 ½ horas)
Quite del bol, aplástela y forme dos bollos que se puedan estirar en (2) pizzas de 12". (Tal vez desee doblar los bordes para
darle una corteza/borde para que sirva de contención de la salsa y los ingredientes
La Pizza:
Esparza la salsa sobre la masa de la pizza.
Coloque los ingredientes para colocar encima de la pizza que prefiera (queso, salchichas, hongos, pimientos, cebollas, anchoas, etc.)
Coloque la pizza sobre la placa de ahumado en la piedra. Hornee la pizza a 400° F durante 35 - 40 minutos. Cubra la piedra de
ahumado con harina de maíz para evitar que se pegue la pizza.
CORTES DE CARNE
CUARTO DELANTERO
ASADO DE POSTA DE PALETA
SIN HUESO
PALETA SIN HUESO
BISTEC DE BRAZO SIN HUESO
BISTEC DE JUIL
ASADO DE PALETA
ESPALDILLA
PALETA DEL 7 EN TROZO
COSTILLAS CORTAS
TIRA DE ASADO
ASADO DE COSTILLA
CORTES DE CERDO
PATA
OM06620C.3
COSTILLAR
CARNE DE COSTILLA GRANDE
CARNE COSTILLA PEQUEÑA
BISTEC DE PUNTA DE LOMO
ASADO DE PUNTA DE LOMO
COSTILLAS POSTERIORES
COSTILLAR
PECHO
VACÍO
VACÍO
FALDA
PECHO
PECHO ENTERO
PIERNA
PUNTO MEDIO
OSOBUCO
CARNE PARA CONSERVA
ESPALDILLA
PALETA
CENTRAL
TROZO DE
COSTILLAS
PALETA
™ & © Char-Griller / A&J Mfg.
LOMO CORTO
SOLOMILLO
BISTEC DE LOMO SUPE-
BISTEC DE LOMO GRANDE
RIOR
BISTEC DE LOMO
BISTEC T-BONE (CON
CARNE PARA ASAR/BISTEC DE LOMO
HUESO EN FORMA DE T)
COLITA DE CUADRIL
BISTEC DE FILETE
La carne de colita de cuadril es un corte
ASADO/BISTEC DE LOMO
sin hueso del lomo inferior. También se lo
llama "triángulo por su forma.
LOMO SOLOMILLO
NALGA
MATAMBRE
MATAMBRE
MATAMBRE
National Cattlemen's Beef Association
444 North Michigan Avenue
Chicago, Illinois 60611
LOMO
SOLOMILLO
LOMO
PANZA
PERNIL
(JAMÓN)
NALGA
BISTEC DE NALGA
CARNE PARA ASAR DE TAPA
DE NALGA
BISTEC DE TAPA DE NALGA
BISTEC DE CUADRADA
TAPA DE NALGA CON HUESO
CARNE PARA ASAR DE PE-
CETO
TAPA DE ASADO
CUADRIL SIN HUESO
(312) 467-5520
PATA
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