Principio De Funcionamiento Del Teppanyaki De Acero Inoxidable Ckt - bora Classic 2.0 Manual De Instrucciones

Niveles de potencia
La regulación de la potencia se realiza mediante los niveles 1-9
y P. La potencia de las placas de gas consigue un calentamiento
rápido de la comida. Para evitar que se queme la comida
es necesario un cierto cambio de mentalidad a la hora de
seleccionar el nivel de potencia con respecto a los sistemas de
cocción convencionales.
Acción
Mantener calientes alimentos ya cocinados
Sofreír verdura cortada, huevos, ternera, ave
Freír gambas, mazorcas de maíz y escalopes,
carne de ternera, pescado, albóndigas
Llevar a ebullición grandes cantidades de líquido,
marcar filetes
Llevar agua a ebullición
Tab. 4.14 Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
i
Cada zona de cocción de gas está equipada con un
termopar de seguridad. Dicho termopar detecta si se
apaga la llama (p. ej. por salirse la comida al hervir o
por una fuerte corriente de aire). En tal caso, se bloquea
la alimentación de gas y se produce un reencendido
automático. Si falla el intento de encendido, se corta la
alimentación de gas. Así se evitan escapes de gas.
Recipientes adecuados
Los recipientes con este símbolo son aptos para placas
de gas.
i
El tipo y la calidad del recipiente influyen de forma
decisiva en los tiempos de cocción y de calentamiento
de la base del recipiente, así como en los resultados
de la cocción. Los recipientes de cocción de base
gruesa logran una distribución del calor mejor y más
homogénea. Con bases finas se da el riesgo de que la
comida se recaliente en algunos puntos. Además, la
placa de cocción puede resultar dañada.
i
Tenga cuidado sobre todo de no sobrecalentar el
recipiente de cocción, ya que podría deformarse por
la base. Por este motivo no debe calentarse nunca el
recipiente vacío.
i
En caso de un recipiente de cocción con base irregular,
cabe la posibilidad de que se vuelque. Nunca se puede
excluir completamente la posibilidad de un ligero
movimiento.
Los recipientes de cocción adecuados son de:
cobre
O X
acero inoxidable
O X
aluminio
O X
hierro fundido
O X
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Tenga en cuenta las dimensiones contenidas en la tabla:
X
X
Quemador
Quemador normal
Quemador de alta
potencia
Tab. 4.15 Diámetro de olla
Niveles de
potencia
i
Utilice solamente recipientes de cocción cuyo diámetro
no se desvíe ni por exceso ni por defecto de las medidas
–
1 2
recomendadas. Con un diámetro demasiado grande, los
–
3 5
gases que salen hacia fuera por debajo de la base del
–
5 7
recipiente podrían dañar la encimera u otros elementos
no resistentes al calor, p. ej. una pared con revestimiento
–
8 9
de paneles o componentes de la placa de cocción y el
extractor de superficie. Bora no se hace responsable de
ß p
posibles daños ocasionados de este modo.
4.3.7 Principio de funcionamiento del
teppanyaki de acero inoxidable CKT
Debajo de cada zona de parrilla hay un elemento calentador.
Cuando una zona de parrilla está encendida, el elemento
calentador genera calor que calienta directamente la superficie
de parrilla.
Niveles de potencia e intervalos de temperatura
La regulación de potencia se realiza mediante los distintos
niveles que se muestran en la pantalla del panel de mandos en
°C (indicador de temperatura).
Nivel de potencia
1
2
3
4
5
6
7
8
9
P (función booster)
Tab. 4.16 Temperaturas correspondientes a los niveles de
La potencia del teppanyaki de acero inoxidable consigue un
rápido calentamiento de la comida. Para evitar que se queme la
comida es necesario un cierto cambio de mentalidad a la hora
de seleccionar la temperatura con respecto a los sistemas de
cocción convencionales.
Descripción de los aparatos
Diámetro de olla
mínimo
120 mm
160 mm
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
potencia
ES
Diámetro de olla
recomendado
140-200 mm
180-240 mm
Temperatura °C
150
160
170
180
190
200
210
220
230
250
23