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Consejos prácticos
para el asado
convencional y el
asado al grill
No aparecen referencias en el
cuadro orientativo relativas al
peso del asado que se desea
preparar.
¿De qué manera se puede
comprobar si el asado está en su
punto?
El asado ha quedado demasiado
oscuro y la corteza está quemada
en varios puntos.
El asado tiene buen aspecto, pero
la salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero
la salsa no ha tomado color y
parece aguada.
Al hacer la salsa del asado se
produce vapor de agua.
Gratinados,
soufflés, tostadas
Plato
Soufflés dulces
(p. ej. soufflé de requesón con
fruta)
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Programar el peso inferior más próximo y prolongar la duración
del ciclo de cocción.
Utilizar un termómetro para carne (disponible en comercios
especializados) o realizar la prueba de la cuchara". Presionar el
asado con la cuchara. Si la carne es consistente frente a la
presión ejercida con la cuchara, está en su punto; si no, deberá
permanecer algún tiempo más en el horno.
Verificar que la altura y la temperatura seleccionadas sean
correctas.
La próxima vez, utilizar un recipiente de menor tamaño o
agregar más líquido.
La próxima vez, utilizar un recipiente de mayor tamaño o
agregar menos líquido.
Utilizar la opción del grill de infrarrojos con aire caliente en lugar
del calor superior e inferior. Con esta función, el jugo del asado
no se calienta tanto y se produce menos vapor de agua.
El cuadro de cocción siguiente ha sido calculado
exclusivamente para la colocación de los alimentos
en el horno frío.
Recipiente
Molde para soufflés
Altura
Tipo de
calenta
miento
2
t
Tempera
Duración
tura ºC, grill
minutos
180 200
40 50
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