Rational VarioCookingCenter Serie Manual De Instrucciones
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- Manual de instrucciones original (155 páginas)
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Resumen de contenidos para Rational VarioCookingCenter Serie
- Página 1 VarioCookingCenter ® Manual de instrucciones original...
- Página 2 Estimado cliente: Le felicitamos por su nuevo VarioCookingCenter . Con el concepto visual de compresión ® inmediata del VarioCooking® obtendrá extraordinarios resultados en un dos por tres, prácticamente sin necesidad de consultar el manual y sin costosos programas de capacitación. En el modo VarioCooking Control seleccione el producto a cocinar, el resultado de cocción ®...
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Página 3: Tabla De Contenido
Índice de contenidos Explicación de los pictogramas – Instrucciones de servicio Instrucciones de seguridad Instrucciones generales de seguridad Medidas de seguridad para el empleo del aparato Instrucciones de seguridad para el proceso de fritura Conservación, Inspección, Mantenimiento y Reparación Mantenimiento Inspección, Mantenimiento y Reparación Responsabilidad Observaciones para el empleo del aparato... - Página 4 Índice de contenidos Teclas en el modo de programación/memorización Configuración del equipo mediante MyVCC Limpieza Limpieza intermedia Limpieza general Mensajes de servicio Antes de solicitar la intervención de servicio: Domótica Accesorios del aparato...
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Página 5: Explicación De Los Pictogramas - Instrucciones De Servicio
La inobservancia en marcha del equipo. de esta instrucción puede provocar daños materiales. Consejos prácticos y trucos para el empleo diario del aparato V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 5 / 60... -
Página 6: Instrucciones De Seguridad
- La instalación, servicio, mantenimiento o limpieza deficientes del aparato, así como su reforma, pueden provocar daños materiales, lesiones físicas y accidentes de carácter mortal. Antes de poner en servicio el aparato, lea detenidamente las instrucciones de servicio. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 6 / 60... -
Página 7: Medidas De Seguridad Para El Empleo Del Aparato
– ¡Peligro de quemaduras! - Vacíe totalmente la cuba de los aparatos móviles antes de trasladarlos para evitar el derrame de líquidos - ¡Peligro de resbalar y de quemaduras! V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 7 / 60... -
Página 8: Instrucciones De Seguridad Para El Proceso De Fritura
- No intente apagar incendios de grasa o aceite con agua – ¡peligro de explosión! - No vierta agua en aceite - ¡peligro de explosión! - No utilice la ducha de mano cuando trabaje con aceite. -¡Peligro de explosión! V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 8 / 60... - Página 9 - ¡Peligro de quemaduras! - La temperatura exterior del aparato puede exceder los 60°C – evite el contacto salvo por los elementos de control – ¡peligro de quemaduras! V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 9 / 60...
- Página 10 Instrucciones de seguridad V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 10 / 60...
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Página 11: Conservación, Inspección, Mantenimiento Y Reparación
- Evite acumulaciones de sal en las superficies de acero inoxidable. Para que la sal se disuelva rápidamente remueva bien cuando incorpore sal a los alimentos. Para eliminar restos de sal lave a fondo las superficies con agua fresca. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 11 / 60... -
Página 12: Responsabilidad
Por lo demás, se aplican los términos y condiciones del fabricante. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 12 / 60... -
Página 13: Observaciones Para El Empleo Del Aparato
VarioDose Sonda térmica Colgador para el brazo elevador VarioCookingCenter® 112T, 112L Válvula de la cuba Cuba Tubuladuras del vapor Palanca de la válvula de la cuba V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 13 / 60... - Página 14 Sonda térmica Colgador para el brazo elevador Cierre para la cocción a presión (opción) Válvula de la cuba Cuba Tubuladuras del vapor VarioCookingCenter® 211 / 311 idénticos V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 14 / 60...
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Página 15: Observaciones Generales
¡Atención! Advertimos que no es muy higiénico almacenar y descongelar los alimentos en la zona de cocción sin que esta esté caliente. No se deben descongelar o almacenar productos congelados en la cuba o en la consola de mandos." V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 15 / 60... -
Página 16: Observaciones Para El Empleo Del Aparato
(cable recto, punta del sensor girada hacia un lado y en contacto con la sensor térmico en el manual, que podrá consultar pulsando la tecla «?». tapa). V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 16 / 60... - Página 17 Asegúrese de que esté seco cuando entre en contacto con el aceite, de lo contrario, podría sufrir quemaduras. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 17 / 60...
- Página 18 «Presión» «Presión» 112T 99 kg no disponible 168 kg 186 kg 112L 132 kg no disponible 195 kg 223 kg 251 kg 279 kg V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 18 / 60...
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Página 19: Cómo Trabajar Con La Ducha De Mano
Para evitar que la manguera se dañe, no tirar de ella con fuerza para extraerla más de lo que Cerciórese de que la manguera de la ducha de mano haya vuelto a enrollar completamente tras el uso. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 19 / 60... -
Página 20: Instrucciones De Servicio
Alternativamente, podrá también desplazar El ajuste viene aceptado pulsando la tecla, o tirar de la corredera, pero estos ajustes el mando selector o tras 4 segundos. son sólo aproximados. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 20 / 60... -
Página 21: Display De La Rutina De Arranque
Pescado Verduras y guarniciones Ovoproductos Sopas y salsas Lácteos y postres Finishing y Servicio ® Otras funciones Modo manual Modo de programación/ memorización Cocer Asado tradicional Freír V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 21 / 60... -
Página 22: Explicación De Las Teclas
(modelo 112/112T/112L). Tecla funcional: Visualización de las teclas para el manejo de componentes del aparato como: tapa, cuba, VarioDose, válvula de la cuba y vitrocerámica (opcional, no 112T/112L)) V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 22 / 60... - Página 23 Ésta baja la tapa con motor para facilitar el acceso al asa que cierra la tapa. Tras 3 segundos, la tapa se abre de nuevo totalmente si no se ha cerrado. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 23 / 60...
- Página 24 No colocar objetos sobre la tapa ni en su ángulo de giro. ¡Precaución! Abrir con cuidado la tapa del aparato. Puede desprender vapor a altas temperaturas – ¡Peligro de quemaduras! V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 24 / 60...
- Página 25 Manteniendo pulsada esta tecla, la cuba sube. Para ello, la tapa debe estar abierta del todo. ¡Atención! Si se utiliza el brazo elevador, retírelo previamente a mano. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 25 / 60...
- Página 26 VarioCookingCenter 112L: 25 litros por ® cantidad de litros indicada. cuba VarioCookingCenter 211: 100 litros ® VarioCookingCenter 311: 150 litros ® V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 26 / 60...
- Página 27 Vierta todo el aceite caliente a través del pico de la cuba y elimínelo de conformidad con la normativa vigente. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 27 / 60...
- Página 28 ¡Peligro de quemaduras! Si la vitrocerámica (opcional, no 112T/112L) se rompe o estalla, desconecte inmediatamente el aparato o los componentes de la red - ¡Peligro de quemaduras! V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 28 / 60...
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Página 29: Niveles De Llenado En La Cuba
Instrucciones de servicio Niveles de llenado en la cuba Para su propia seguridad, no exceda los límites de llenado marcados en la cuba. 112, 112T 112L V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 29 / 60... - Página 30 Además, es más fácil y más cómodo de transportar esta cantidad de aceite en el carro. Niveles al cocinar con cestas Modelo del equipo Nivel permitido para cocinar con cestas 112/112T 10 litros 112L 18 litros 60 litros 90 litros V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 30 / 60...
- Página 31 La capacidad de carga máxima permitida de las cestas La capacidad de carga máxima permitida de las cestas depende del tipo de alimento a cocinar. Ver libro de cocina. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 31 / 60...
- Página 32 El uso inapropiado (inobservancia de los niveles de carga) puede provocar incendios, quemaduras y escaldaduras. No exceda la capacidad máxima de carga permitida para evitar que su aparato se dañe. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 32 / 60...
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Página 33: Función De Ayuda
Salir de la función de ayuda seguridad Avanzar una página con la barra Retroceder una página con la de desplazamiento barra de desplazamiento Abrir el capítulo siguiente Abrir el capítulo precedente V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 33 / 60... -
Página 34: Resumen De Los Modos Operativos
“opción no abre la selección de los freír”, la tecla freír, esta procesos de cocción del tecla aparece en gris. modo Modo VarioCooking Control ® V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 34 / 60... - Página 35 Instrucciones de servicio V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 35 / 60...
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Página 36: Modo Variocooking Control
Punto de cocción para huevos Tiempo de cocción Tamaño de la pieza Dorado Grado de cocción Temperatura Grosor de la pieza Termómetro Tipo de carne Cesta Viscosidad Tipos de chocolate V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 36 / 60... - Página 37 Insertar el termómetro en el líquido de cocción Cocción Colocar de nuevo el termómetro Fin de la cocción Dar la vuelta al alimento (ejemplo: pescado). Fallo de corriente Mezclar V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 37 / 60...
- Página 38 Tecla de confirmación / Sí Tecla de cancelación / No Opciones al final de la cocción Continuar con el tiempo Transferir sonda térmica Mantener caliente Nueva carga V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 38 / 60...
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Página 39: Modo Manual
Cocción Delta T PowerBoost Tiempo de cocción Temperatura del núcleo Cocer Precalentar Asado tradicional Operación continua Freír Cocción a presión (opcional, no 112T, 112L) Trabajar con cesta V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 39 / 60... - Página 40 Manteniendo la tecla de la temperatura de cocción pulsada durante 10 segundos se visualizan todos los valores efectivos. Pulsando de nuevo la tecla de la temperatura de cocción se regresa a los valores teóricos. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 40 / 60...
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Página 41: Modo De Programación/Memorización
MyDisplay (véase el capítulo MyVCC - MyDisplay) Para seleccionar un programa, Borrado de programas pulse las teclas de flecha o gire el selector rápido. Ventana de selección de programas V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 41 / 60... -
Página 42: Ventana De Selección Con Tecla Info Pulsada
El pictograma junto al nombre del programa indica si el programa de cocción guardado es un programa manual (representado a la izquierda) o si se trata de un proceso de cocción de VarioCooking Control ® V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 42 / 60... -
Página 43: Configuración Del Equipo Mediante Myvcc
Aquí puede ajustar los ajustes del equipo según sus necesidades. Leyenda de iconos: Favoritos (opción activada al seleccionar MyVCC) Ajustes Sonidos Gestión de sistema MyEnergy Opciones avanzadas MyDisplay Servicio V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 43 / 60... -
Página 44: Limpieza
Evitar que queden restos de sal en las superficies de acero inoxidable. Si se agrega sal, remover para disolver rápidamente, enjuagar bien con agua para eliminar los restos. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 44 / 60... -
Página 45: Sonda Térmica
112T). La junta de la tapa se puede desmontar sin herramientas para limpiar la guía ubicada por detrás. Canalón de desagüe modelo 112 Limpie el canalón de desagüe en la parte posterior de la cuba con ayuda de la ducha de mano. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 45 / 60... -
Página 46: Limpieza General
Elimine capas de cal, grasa, proteínas y almidón del aparato y sus accesorios. Estas capas impiden la penetración del aire y hacen que las superficies por debajo de ellas se oxiden. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 46 / 60... -
Página 47: Mensajes De Servicio
Error – sonda térmica Es posible cocinar sin sonda térmica No se puede cocinar a presión (opcional, no 112T/112L) Sin límites en la cuba izquierda Llamar al servicio técnico V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 47 / 60... - Página 48 Modelo 112: Sin límites en la cuba derecha cierre Llamar al servicio técnico Servicio 221+223 Error en el sistema de Sin límites en la cuba izquierda cierre (D) Llamar al servicio técnico V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 48 / 60...
- Página 49 Servicio 241+243 Error – sistema Abrir la tapa derecha y seleccionar de nuevo Autolift (D) AutoLift. La tapa no se puede cerrar manualmente durante el funcionamiento del AutoLift. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 49 / 60...
- Página 50 Llamar al servicio técnico Servicio 460 Tipo de aparato no Llamar al servicio técnico definido Servicio técnico Error de sistema Sin límites 480.1 - 480.5 Llamar al servicio técnico V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 50 / 60...
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Página 51: Antes De Solicitar La Intervención De Servicio
V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 51 / 60... - Página 52 El aparato se operará de forma prolongada únicamente a una temperatura por debajo de los 5 °C ambiente superior a los 5°C. (41 °F) después de haber desconectado el aparato. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 52 / 60...
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Página 53: Domótica
- Atornillar la tapa de la empezando por las válvula. esquinas de la tapa. La pata de la junta debe encajar perfectamente en el marco de alojamiento. V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 53 / 60... -
Página 54: Accesorios Del Aparato
Cesta de freír 112L Cesta de freír 211/311 Para freír en cestas con AutoLift. Para freír en cestas con AutoLift. Modelo 112L: Art.-N°. 60.73.684 Modelo 211/311: Art.-N°. 60.70.716 V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 54 / 60... - Página 55 Modelo 211/311: Art. -Nº 60.70.733 Cesta de hervir 112L Cesta 211/311 Para cocer en cestas con AutoLift. Para hervir en cestas con AutoLift. Modelo 112L: Art.-N°. 60.73.680 Modelo 211/311: Art.-N°. 60.70.725 V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 55 / 60...
- Página 56 Modelo 112/112T: Art.-N°. 60.71.327 Modelo 112/112T: Art.-N°. 60.70.787 Modelo 112L: Art.-N°. 60.73.706 Modelo 112L: Art.-N°. 60.73.702 Modelo 211: Art.-N°. 60.71.761 Modelo 211: 2 x Art. n°: 60.71.968 V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 56 / 60...
- Página 57 ® Modelo 211/311: Art.-N°. 60.72.131 Pala / pala perforada Para vaciar fácilmente la cuba para grandes cantidades de alimentos. Pala: Art.-N°. 60.73.348 Pala perforada: Art.-N°. 60.73.586 V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 57 / 60...
- Página 58 Carro portacestas, para el almacenamiento, Modelo 112: Art.-N°. 60.70.804 transporte y escurrido de las cestas. Modelo 211: Art.-N°. 60.70.806 Modelo 211/311: Art.-N°. 60.70.108 Modelo 311: Art.-N°. 60.70.929 V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 58 / 60...
- Página 59 GPL v2/LGPL v2.1. Contact Information: sourcecode@topinox.fr V-12 - 02/2018 - PM/Stme - Spanish - © RATIONAL 59 / 60...
- Página 60 80.05.408_RATIONAL V-12 PM/Stme 02/18...