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RECOMENDACIONES DE COCINA
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Utensilios de horneado
El material de los utensilios de horneado afecta la uniformidad y la velocidad en la que transfi ere el calor de
la asadera a la comida.
Material
Utensilios de horneado
metálicos brillantes
Utensilios de horneado
metálicos opacos
Utensilios de horneado de
vidrio
Utensilios de horneado
antiadherentes
40
Atributos
Los utensilios de horneado de
aluminio brillantes no revestidos
son los mejores para lograr un
calentamiento uniforme. Son
aptos para todos los productos
horneados.
Los utensilios de horneado me-
tálicos opacos adquieren más
temperatura que los utensilios
brillantes.
Los utensilios de vidrio adqui-
eren más temperatura que los
utensilios brillantes.
El vidrio es útil, ya que el mismo
utensilio se puede utilizar para
cocinar, servir y almacenar la
comida.
Los utensilios de horneado an-
tiadherentes adquieren menos
temperatura que los utensilios
brillantes.
Los utensilios de horneado anti-
adherentes están diseñados para
hornear en hornos a gas.
Recomendación
Las temperaturas y los tiempos de cocción
recomendados se basan en utensilios de
metal brillante.
Reduzca la temperatura de cocción a 25° F
(13-14° C) cuando use utensilios opacos.
Reduzca la temperatura de cocción a 25° F
(13-14° C) cuando use utensilios de vidrio.
Aumente la temperatura de cocción a
25° F (13-14° C) cuando use utensilios
antiadherentes.
ES
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