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Máquina de hielo mezclado
Taylor modelo C029
Coloque este capítulo en la sección de
batidos y postres del manual del equipo.
Fabricado exclusivamente para
McDonald's® por
Taylor Company
750 N. Blackhawk Blvd.
Rockton, IL 61072
Teléfono: (815) 624-8333
Número telefónico gratuito
Fuera del estado de Illinois:
1 (800) 228-8309
En el estado de Illinois:
1 (800) 851-5639
Fax: (815) 624-8000
Índice
Introducción .................................................................................................................
Seguridad ....................................................................................................................
Identificación y funciones de las piezas ......................................................................
Notas importantes para el operador ............................................................................
Procedimientos diarios de apertura .............................................................................
Procedimientos de limpieza cada 4 horas ..................................................................
Sistema de producto ...................................................................................................
Procedimientos diarios de cierre .................................................................................
Procedimientos de limpieza semanal ..........................................................................
Procedimientos de calibración semanal ......................................................................
Pantallas LCD .............................................................................................................
Menú principal .............................................................................................................
Menú del gerente ........................................................................................................
Reemplazo de la cuchilla trituradora ...........................................................................
Guía de identificación y resolución de problemas .......................................................
Calendario de reemplazo de piezas ............................................................................
Información para pedidos y servicio ............................................................................
Diagrama de cableado ................................................................................................
Garantía
Todo el equipo nuevo que sale de la fábrica se entrega con una tarjeta de garantía. La tarjeta de garantía se encuentra en un
sobre que también contiene este manual de operaciones. Consulte la tarjeta de garantía y las clasificaciones de garantía
presentadas en la sección de identificación y funciones de piezas cuando se realice servicio en la máquina.
Es recomendable que el operador tome el tiempo necesario para leer toda la información de garantía presentada en la tarjeta
de garantía. Todas las preguntas, así como las dudas relacionadas con la información de la tarjeta, deberán aclararse en
cuanto reciba la máquina. Comprenda perfectamente la protección de la garantía antes iniciar la operación del equipo.
Si tiene preguntas relacionadas con la garantía de Taylor, comuníquese con un distribuidor autorizado de productos Taylor o a
Taylor Company, Rockton, Illinois 61072.
Este manual es para uso exclusivo de los concesionarios y empleados de McDonald's Corporation.
©2005 McDonald's Corporation
Todos los derechos reservados
Noviembre de 2009 (publicación original)
(Actualizado en julio de 2011)
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1
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5
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Página 60
Impreso en los
Estados Unidos de América
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Tabla de contenido
Manuales relacionados para Taylor C029
Resumen de contenidos para Taylor C029
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Página 1: Tabla De Contenido
Comprenda perfectamente la protección de la garantía antes iniciar la operación del equipo. Si tiene preguntas relacionadas con la garantía de Taylor, comuníquese con un distribuidor autorizado de productos Taylor o a Taylor Company, Rockton, Illinois 61072. -
Página 3: Introducción
INTRODUCCIÓN La máquina de hielo mezclado modelo C029 NO use la máquina si no está bien es una combinación de triturador y mezclador puesta a tierra. de hielo que puede surtir hasta siete sabores, NO use la máquina con fusibles con la opción adicional de mezclarse con... - Página 4 instrucción puede causar lesiones en los dedos o daños al equipo. Este equipo tiene un borne de puesta a tierra que deberá ser conectada por el instalador autorizado a la parte trasera del Esta unidad debe colocarse en una armazón. El lugar de instalación está marcado superficie nivelada para evitar el riesgo de por el símbolo de unión equipotencial (5021 inclinación y caída.
-
Página 5: Nivel De Ruido
NORMA DE COMUNICACIÓN DE RIESGOS (HCS, HAZARD COMMUNICATION Si este producto tiene adherida una STANDARD). Los procedimientos descritos etiqueta con el símbolo de un recipiente para en este manual comprenden el uso de basura cruzado por una línea diagonal, esto productos químicos. - Página 6 Notas:...
-
Página 7: Identificación Y Funciones De Las Piezas
IDENTIFICACIÓN Y FUNCIONES DE LAS PIEZAS Vista desarrollada (vea la figura 1) ARTÍC NÚM. DESCRIPCIÓN CANT. FUNCIÓN CLASE DE CATÁLOGO GARANTÍA 065194-2B Tapa de tolva de hielo Cubre la parte superior de la tolva de hielo. 065194-2A Tolva de hielo, sólo Recipiente para hielo. - Página 8 Vista desarrollada (vea la figura 1) DESCRIPCIÓN CANT. FUNCIÓN ARTÍC NÚM. CLASE CATÁLOGO GARANT ÍA 067744 Tapa de soporte para lata Cubre el soporte para lata de crema batida de crema batida al extraer la lata. 065194-8 Protector contra Evita que salpiquen el hielo y el producto. salpicaduras 065194-7 Canaleta del triturador de...
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Página 9: Vista Desarrollada
Vista desarrollada Figura 1... -
Página 10: Accesorios (Véase Figura 2)
Accesorios (véase figura 2) ARTÍ NÚM. DESCRIPCIÓN CANT FUNCIÓN CLASE CULO CATÁLOGO GARAN TÍA 068460 Cepillo para tubo de mezcla Se usa para limpiar el múltiple del cabezal surtidor. 039719 Cepillo para surtidor de Se usa para limpiar el múltiple del puerta cabezal surtidor. -
Página 11: Accesorios
Accesorios Figura 2... -
Página 12: Notas Importantes Para El Operador
NOTAS IMPORTANTES PARA EL OPERADOR Figura 3 ARTÍ DESCRIPCIÓN FUNCIÓN CULO Interruptor basculante Interruptor de energía que encienda y apaga la máquina. Pantalla táctil de control Pantalla de interfaz que permite al operador controlar el funcionamiento de la máquina. -
Página 13: Pantalla Táctil De Control
Pantalla táctil de control Tolva de hielo La pantalla táctil de control permite al La tolva de hielo se encuentra en la parte operador controlar el funcionamiento de la superior del mezclador. La tolva de hielo máquina. Se encuentra en el frente del conserva el hielo hasta que se necesita. - Página 14 Llenado de la tolva de hielo 4. Vierta el hielo en la tolva. (Vea la figura 9.) 1. Agregue hielo cuando el nivel descienda a la línea “ADD ICE” (Añadir hielo). (Vea la figura 7.) Figura 9 Figura 7 Nota: Compruebe que el hielo no se esté 5.
- Página 15 Surtido de bebidas 1. Coloque una jarra de mezclador en el área de surtido. La jarra puede quitarse de la rejilla de la estación de enjuague o de la rejilla de la base para jarra. (Vea la figura 11.) Figura 13 4.
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Página 16: Procedimientos Diarios De Apertura
PROCEDIMIENTOS DIARIOS DE APERTURA Preparación: haga lo siguiente Cerciórese de tener las manos limpias y desinfectadas antes de realizar estos pasos. 1. Prepare un poco de solución limpiadora desinfectante aprobada. Consulte las instrucciones del fabricante para conocer el nivel de concentración. Figura 14 2. -
Página 17: Procedimientos De Limpieza Cada 4 Horas
podría causar lesiones por el contacto PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA CADA con la cuchilla. 4 HORAS Nota: Al utilizar desinfectante, siempre deberá tener un tiempo de contacto mínimo de 5 minutos. Después, enjuague con agua limpia, si así lo exigen los códigos de su localidad. -
Página 18: Sistema De Producto
para separarla del recipiente y luego (2) SISTEMA DE PRODUCTO levantándola hasta que se detenga. Extraiga y deseche la bolsa de producto vacía. (Vea la figura 25.) Procedimiento de reemplazo de bolsa de producto 1. Oprima la tecla Menú para presentar el menú... - Página 19 7. Coloque la bolsa de producto en la base 9. Acomode la bolsa de producto para que del recipiente de producto, con la quede plana y extendida en el recipiente. boquilla hacia abajo. (Vea la figura 28.) Coloque la parte trasera de la bolsa sobre los dos ganchos del recipiente.
- Página 20 12. Si el entrepaño del recipiente de producto no está instalado, colóquelo sobre el collarín y el perno en la pared trasera del gabinete de producto. (Vea la figura 33.) Figura 35 15. Oprima la tecla correspondiente al producto. (Vea la figura 36.) Figura 33 13.
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Página 21: Procedimientos Diarios De Cierre
Al terminar el cebado de la bolsa, volverá PROCEDIMIENTOS DIARIOS DE a mostrarse la pantalla de selección de CIERRE bebidas. (Vea la figura 38.) Este procedimiento debe llevarse a cabo al cierre de las operaciones comerciales. Nota: Al utilizar desinfectante, siempre deberá... - Página 22 3. Oprima la tecla DAILY (Diariamente). 9. Quite la tapa de la tolva de hielo. Use un (Vea la figura 42.) cucharón para hielo desinfectado para extraer la mayor cantidad de hielo posible. (Vea la figura 44.) Tenga cuidado al extraer hielo cerca de la cuchilla trituradora.
- Página 23 14. Quite las siguientes piezas y llévelas al 12. Retire la jarra del mezclador y deseche el fregadero de tres compartimientos para hielo en el fregadero trasero. (Vea la limpiarlas. figura 46.) Jarras de mezclador, protector contra salpicaduras, canaleta de hielo, faldón, riel de jarabe, conjunto de estación de enjuague (rejilla, cedazo y accionador), estación de secado de jarras (rejilla de la...
- Página 24 16. Lave las piezas en solución limpiadora 17. Enjuague las piezas con agua fría limpia. aprobada caliente. Nota: No coloque las 18. Desinfecte las piezas en solución piezas en el fregadero de enjuague de desinfectante aprobada. Enjuague con potencia ni en la máquina lavavajillas. agua limpia, si así...
- Página 25 21. Use la botella atomizadora con solución 25. Use la botella flexible con solución limpiadora y el cepillo para surtidor para limpiadora para enjuagar bien la cuchilla cepillar el área del cabezal surtidor. del conjunto del triturador y el área circundante.
- Página 26 28. Use la botella flexible con solución 32. Use toallas desinfectadas limpias y la limpiadora para enjuagar bien el área de botella atomizadora con solución la estación de enjuague. (Vea la figura desinfectante para eliminar los residuos 57.) de suciedad o limpiadores. Limpie el interior del gabinete refrigerado, con especial atención a las juntas y los bordes de la puerta del gabinete.
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Página 27: Procedimientos De Limpieza Semanal
Nota: Se ha añadido la tecla “HOME” (Inicio) PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA SEMANAL a todas las pantallas de limpieza para que pueda salir fácilmente de estas pantallas y Este procedimiento debe llevarse a cabo al regresar a la pantalla de selección de cierre de las operaciones comerciales. - Página 28 8. Quite la tapa de la tolva de hielo. Use un 10. Oprima la tecla ICE (Hielo) hasta que se cucharón para hielo desinfectado para surta todo el hielo restante a la jarra del extraer la mayor cantidad de hielo mezclador.
- Página 29 13. Quite las siguientes piezas y llévelas al fregadero de tres compartimientos para limpiarlas. Jarras de mezclador, faldón, riel de jarabe, conjunto de la estación de enjuague (rejilla, cedazo y accionador), estación de secado de jarras (rejilla y bandeja de goteo), soportes de tapas, soporte para crema batida y cubierta del soporte para crema batida.
- Página 30 21. Seque la cubierta del soporte para crema batida con una toalla desechable ATENCIÓN: Tenga cuidado al desinfectada. Instale la cubierta sobre la lavar las jarras del mezclador. NO abertura en la máquina. toque las aspas de las jarras con las (Vea la figura 76.) manos.
- Página 31 23. Use la botella flexible llenada con 26. Repita los pasos de limpieza del solución limpiadora para enjuagar el conjunto del triturador de hielo, ahora conjunto del triturador de hielo mientras con la solución desinfectante. limpia con el cepillo blanco grande para tolva de hielo.
- Página 32 Figura 83 Figura 85 34. Coloque los tres baldes en el piso, frente a la máquina. Usará primero el balde 1 30. Seque el área con una toalla desechable con solución limpiadora. (Vea la figura desinfectada. 86.) 31. Vuelva a instalar la caja del soporte para tapas colocando la abertura de la muesca de enganche en la parte inferior de la caja sobre la muesca de enganche.
- Página 33 39. Oprima la tecla NEXT (Siguiente) para comenzar el ciclo de limpieza. La solución limpiadora comenzará a bombearse por las líneas de producto, una por una. Un gráfico de barras en la pantalla ilustrará el avance de la limpieza para cada línea de producto.
- Página 34 40. Extraiga el extremo libre de las 42. Extraiga el extremo libre de las mangueras limpiadoras del balde con mangueras limpiadoras del balde con solución desinfectante y colóquelas en el agua de enjuague y colóquelas en el balde con agua de enjuague. (Vea la balde con solución desinfectante.
- Página 35 45. Cuando la solución desinfectante termine de bombearse por los sistemas, permanecerá en remojo durante 60 segundos. (Vea la figura 97.) Figura 99 Nota: Puede usar la tecla PAUSE (Pausa) para detener y reanudar el proceso. Figura 97 49. Quite el adaptador de manguera 46.
- Página 36 (Vea la figura 103.) Figura 105 56. Lubrique ligeramente los conectores de entrada con un lubricante aprobado de grado alimenticio (por ejemplo, Taylor Lube). Asegúrese de que no entre lubricante en los conectores. (Vea la figura 106.) Figura 103 53.
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Página 37: Importante
57. Instale la bandeja de goteo del gabinete 60. Coloque la boquilla de la bolsa de de mezcla. producto en la ranura del recipiente de (Vea la figura 107.) producto. IMPORTANTE: Coloque la muesca trasera de la boquilla de la bolsada producto en la ranura del recipiente de producto. - Página 38 65. Oprima la tecla NEXT (Siguiente) para 62. Coloque los productos en su posición cebar las líneas de producto. Puede usar correcta. La ubicación de los productos la tecla PAUSE (Pausa) para detener y está rotulada en el interior del gabinete reanudar el proceso.
- Página 39 69. Quite el conjunto de la estación de 72. Use toallas limpias desinfectadas y la enjuague. Cepille la estación de botella atomizadota con solución enjuague, usando la botella atomizadora desinfectante para limpiar el interior del con solución limpiadora y el cepillo para gabinete refrigerado y eliminar los surtidor.
- Página 40 74. Vierta lentamente dos jarras llenas de 77. Rocíe con cuidado la cantidad apropiada agua caliente del fregadero trasero en el de solución limpiadora de drenajes en el desagüe de la estación de enjuague. orificio de drenaje en el área de surtido del mezclador.
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Página 41: Procedimientos De Calibración Semanal
80. Oprima la tecla BACK (Atrás) dos veces 3. Coloque una jarra de mezclador en el para regresar a la pantalla de selección área de surtido. Oprima la tecla ICE de bebidas. (Hielo) hasta que la jarra esté llena a la mitad con hielo triturado. - Página 42 6. Aparecerá la pantalla de calibración. 9. Sostenga el cilindro grande debajo de la (Vea la figura 132.) canaleta de hielo. Oprima la tecla NEXT (Siguiente) para triturar el hielo. (Vea la figura 134.) Figura 134 10. Golpee el cilindro suavemente un par de Figura 132 veces para que se asiente el hielo.
- Página 43 11. Si el nivel de agua está en el intervalo 15. Vuelva a instalar el protector contra correcto, oprima la tecla OK. salpicaduras. (Vea la figura 139.) 12. Si el nivel de agua no está dentro del intervalo correcto, recuerde el valor del peso y oprima la tecla NEXT (Siguiente).
- Página 44 3. En la pantalla del menú principal, oprima 7. Revise el nivel de producto, usando la la tecla CALIBRATE (Calibración). (Vea escala correspondiente a cada tipo de la figura 142.) producto: fruta o limonada, frapé y yogur. (Vea la figura 145.) Figura 142 4.
- Página 45 Eliminación de obstrucciones de la línea de producto 1. Llene la botella limpiadora con solución desinfectante aprobada tibia. (Vea la figura 150.) Figura 147 10. Deseche el producto en el fregadero trasero. (Vea la figura 148.) Figura 150 2. Coloque una jarra de mezclador en el área de surtido.
- Página 46 4. Retire el entrepaño del recipiente de 7. Inserte el adaptador de la botella en el producto. otro extremo de la manguera limpiadora. (Vea la figura 153.) (Vea la figura 156.) Figura 153 Figura 156 5. Instale una de las mangueras limpiadoras 8.
- Página 47 (Nota: Si la solución desinfectante no llega a la jarra del mezclador después de varios intentes, cierre la válvula de CO2 y comuníquese con su distribuidor de productos Taylor.) 13. Separe la manguera limpiadora del conector de la línea de producto. Figura 159 11.
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Página 48: Pantallas Lcd
17. Oprima la tecla Prime Product Line (Cebar línea de producto). (Vea la figura 164.) Figura 167 21. Deseche la solución desinfectante de la jarra del mezclador en el fregadero trasero. Figura 164 PANTALLAS LCD 18. Oprima la tecla correspondiente al producto. - Página 49 el procedimiento de reemplazo de bolsa de producto a partir de la página 16. Limpieza Al oprimir la tecla Cleaning (Limpieza), se presentan las teclas de limpieza diaria y semanal. Para conocer las instrucciones detalladas, consulte los procedimientos diarios de apertura a partir de la páginas 14, y los procedimientos de limpieza semanal a partir Figura 169...
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Página 50: Product Expiration (Vencimiento Del Producto)
Ingrese el código de acceso del menú, del Temperatures (Temperaturas) 3 3 1 2 gerente: La pantalla Temperatures (Temperaturas) se usa para mostrar la temperatura actual del En la pantalla del menú del gerente se gabinete y del cabezal surtidor. presentan las siguientes teclas. - Página 51 que aparece en la pantalla. Por lo tanto, si tecla NEXT (Siguiente), avanzará a la sólo es necesario cambiar la hora, no es segunda pantalla de restablecimiento de necesario editar toda la cadena de fecha y valores predeterminados, donde se hora.
- Página 52 oprimir la tecla NEXT (Siguiente), se mostrará la pantalla de teclado numérico, donde podrá ingresar el tiempo de enjuague. Ingrese el tiempo deseado, oprimiendo los números en la pantalla. Oprima la tecla OK para confirmar la opción seleccionada. Deshielo En el menú de deshielo, el operador puede ejecutar un ciclo de deshielo de inmediato, si oprime la tecla “Manual Defrost”...
- Página 53 Nota: Si oprime la tecla BACK (Atrás), El menú de programación de deshielo permite regresará al menú de deshielo sin seleccionar al operado seleccionar la modalidad una opción. inteligente o el número de ciclos de deshielo que se realizarán cada día. Después de oprimir la tecla de la modalidad inteligente o una de las teclas numéricas, Si se selecciona la modalidad inteligente,...
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Página 54: Reemplazo De La Cuchilla Del Triturador
En la siguiente tabla de muestra el programa de ciclos de deshielo. El ciclo de deshielo tarda tres minutos en ejecutarse. Modalidad de Primer ciclo Segundo ciclo Tercer ciclo Cuarto ciclo deshielo Inteligente Cuando sea necesario 1 por día 0300 2 por día 0300 1500... - Página 55 3. Oprima la tecla ICE (Hielo) hasta que se 7. Lave, enjuague y desinfecte estas piezas surta todo el hielo restante a la jarra del en el fregadero de tres compartimientos. mezclador. Nota: Al utilizar desinfectante, siempre 4. Retire la jarra del mezclador y deseche el deberá...
- Página 56 10. Quite la cuchilla vieja del triturador de 13. Vuelva a instalar la cubierta del conjunto hielo, presionando la cuchilla hacia del triturador de hielo, utilizando las delante, hacia la abertura en el conjunto flechas para alinear la cubierta con el del triturador de hielo.
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Página 57: Guía De Identificación Y Resolución De Problemas
GUÍA DE IDENTIFICACIÓN Y RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS PROBLEMA CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN La pantalla está en blanco o El interruptor de energía está Mueva el interruptor de energía a congelada. apagado. la posición de encendido. Espere dos minutos a que se presente la pantalla. - Página 58 PROBLEMA CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN La máquina no surte hielo. La tolva de hielo está vacía. Llene la tolva de hielo. El hielo está fusionado en la tolva. Use un vaso desinfectado para empujar el hielo hacia el centro de la tolva y llene la tolva de hielo.
- Página 59 PROBLEMA CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN El enjuague de la jarra no La línea de agua en la parte Conecte la línea de agua. funciona. trasera de la unidad está desconectada. La línea de agua en la parte Enderece la línea de agua. trasera de la unidad está...
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Página 60: Calendario De Reemplazo De Piezas
CALENDARIO DE REEMPLAZO DE PIEZAS DESCRIPCIÓN CADA TRES CADA SEIS MESES CADA AÑO MESES Cepillos Inspeccione y Como mínimo reemplace si es necesario Cuchilla trituradora *Mangueras de contracción *Filtro de agua *Filtro de CO2 *Debe ser reemplazado por un técnico de servicio autorizado. -
Página 61: Información Para Pedidos Y Servicio
INFORMACIÓN PARA PEDIDOS Y SERVICIO Distribuidor Taylor: Garantía de piezas Dirección: La garantía sólo tendrá validez si las piezas son autorizadas por Taylor, se compran a un Teléfono: distribuidor autorizado de Taylor Distributor, y el trabajo de mantenimiento o reparación es Fecha de instalación: realizado por un técnico de servicio... -
Página 62: Diagrama De Cableado
DIAGRAMA DE CABLEADO 067978-12 Rev. 7/11... - Página 64 067214SM...