Istruzioni Per L'uso; Istruzioni Per L'utente; Messa In Funzione; Carico Acqua Intercapedine - Lotus DELTA 900 Instalación Uso Y Mantenimiento

II. ISTRUZIONI PER L'USO
Questo apparecchio è destinato alla cottura di alimenti in mez-
zo acquoso e deve essere usato esclusivamente da personale
professionalmente qualificato, nel modo indicato da questo ma-
nuale di istruzioni. Ogni altro uso improprio è pericoloso.
1 - AVVERTENZE
• Leggere attentamente il presente libretto in quanto fornisce im-
portanti indicazioni riguardanti la sicurezza di installazione, d'uso
e di manutenzione.
• Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore consulta-
zione.
• L'installazione dell'apparecchiatura deve essere effettuata sola-
mente da personale professionalmente qualificato.
• Per ridurre il consumo energetico (elettricità, acqua) è
consigliabile non utilizzare l'apparecchiatura per lunghi periodi a
vuoto o in condizioni sfavorevoli all'ottenimento del rendimento
ottimale (es. coperchio aperto, ecc.).
• Per eventuali riparazioni rivolgersi solamente ad un centro d'as-
sistenza tecnica autorizzato dal costruttore ed esigere parti di
ricambio originali.
Il mancato rispetto di quanto sopra può compromettere la sicurez-
za dell'apparecchiatura.

2 - MESSA IN FUNZIONE

Prima di mettere in funzione l'apparecchiatura, lavare accuratamente
l'interno della pentola con acqua calda e detersivo, risciacquando
poi abbondantemente.
ATTENZIONE
Non mettere mai in funzione l'apparecchiatura prima di aver
riempito d'acqua l'intercapedine.
La mancata avvertenza di tale norma arrecherebbe gravi danni
per surriscaldamento alle resistenze elettriche ed agli altri or-
gani interni.

3 - CARICO ACQUA INTERCAPEDINE

Eseguire il caricamento come segue:
• Aprire il rubinetto di livello massimo "D".
• Togliere il tappo a vite "F" di chiusura bocchetta intercapedine,
posto sul gruppo di sicurezza.
• Versare, attraverso la bocchetta, l'acqua decalcificata fino a quan-
do si vedrà defluire dal rubinetto "D" un rivolo continuo d'acqua.
Detta verifica indica che l'acqua nell'intercapedine ha raggiunto
il livello massimo.
• Chiudere il rubinetto e rimettere il tappo a vite "F".
IMPORTANTE
Verificare, ogni inizio giornata ed a macchina fredda, che l'ac-
qua nell'intercapedine non sia scesa al disotto del livello mini-
mo.
La verifica si effettua aprendo il rubinetto di controllo livello minimo
"E" dal quale deve sempre uscire acqua. Qualora ciò non si verifi-
casse, provvedere immediatamente all'aggiunta fino al livello mas-
simo.

4 - RIEMPIMENTO VASCA

• Assicurarsi che il rubinettone "A" sia chiuso.
• Riempire la vasca tramite l'erogatore dell'acqua aprendo i due
rubinetti "B" o "C" dell'acqua calda e fredda. Il livello di riempi-
mento della vasca deve essere almeno 4 cm. sotto il bordo di
tracimazione, ed eventualmente ancora più basso qualora sus-
sista il pericolo (nei modelli autoclave) che le vivande in ebolli-
zione possano ostruire le valvole di sicurezza poste sul coper-
chio.
• Chiudere il coperchio.
ATTENZIONE
Nella operazione di chiusura del coperchio autoclave i morsetti
"O" devono essere stretti agendo su elementi in posizioni pe-
riferiche opposte, in modo graduale ed uniforme.
La manovra di apertura dei morsetti deve iniziare dopo l'ac-
certamento della mancanza di pressione all'interno del reci-
piente, pigiando sul bottone di sfiato di una delle valvole di
sicurezza "P" del coperchio. Lo svitamento dei singoli morsetti
deve iniziare in modo parziale e graduale.
Giornalmente, aprendo il coperchio, prima di rilasciarne l'impugna-
tura controllare che questo rimanga sollevato; semestralmente far
controllare da un tecnico specializzato la molla di bilanciamento del
coperchio.
Evitare comunque di mettere le mani sotto il coperchio quan-
do è sollevato.

5 - RISCALDAMENTO

• Dopo aver riempito d'acqua la vasca e l'intercapedine, inserire
l'alimentazione elettrica azionando l'interruttore automatico in-
stallato a monte dell'apparecchiatura.
• Ruotare la manopola del regolatore di energia "J" nella posizio-
ne "ON".
L'accensione della lampada spia "L" indica che l'apparecchiatu-
ra è in funzione.
• Scegliere la potenza di riscaldamento agendo sulla manopola
del regolatore di energia, corrispondente a potenze diverse, te-
nendo presente la simbologia sulla manopola stessa.
• Quando la pressione del vapore nell'intercapedine si avvicina al
valore di 0,45 bar (valore massimo), la valvola di sicurezza "H"
inizierà a sfiatare.
• A questo punto, a seconda del contenuto della pentola, si dovrà
abbassare la potenza di riscaldamento ruotando la manopola
del regolatore di energia "J" in una posizione più bassa, finchè la
valvola "H" cesserà di sfiatare vapore in modo da evitare una
rapida dissipazione dell'acqua contenuta nell'intercapedine.

6 - SPEGNIMENTO

• Ruotare la manopola del regolatore "J" nella posizione "OFF" e
disinserire l'interruttore automatico installato a monte dell'appa-
recchiatura.

7 - FINE COTTURA

A cottura avvenuta aprire il coperchio con cautela per evitare scot-
tature dovute alla fuoriuscita di vapore o al contatto con superfici
calde.
• Per scaricare il contenuto del recipiente, agire sul rubinettone di
scarico "A".
8 - DISPOSITIVI DI SICUREZZA INTERCAPEDINE
Le pentole a riscaldamento indiretto (bagnomaria) sono corredate
di un gruppo di sicurezza composto da:
• Manometro "G" mediante il quale si ha l'indicazione della pres-
sione del vapore all'interno dell'intercapedine (Fig. 6);
• Valvola di depressione e sfiato "I" che permette la fuoriuscita
dell'aria contenuta nell'intercapedine;
• Valvola di sicurezza "H" tarata per una pressione max di 0,45
bar: inizia a sfiatare vapore quando la pressione nell'intercapedine
si approssima al valore sopracitato.
• Tappo a vite "F" per il carico acqua nell'intercapedine.
• Pressostato di lavoro PS1 tarato a 0,35 bar; permette di mante-
nere la pressione dell'intercapedine regolata in un campo pros-
simo a questo valore.
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Ist017 17/02/03