Instrucciones Para El Uso; Instrucciones Para El Usuario; Puesta En Funcionamiento; Carga Del Agua En La Camisa De Calentamiento - Lotus DELTA 900 Instalación Uso Y Mantenimiento

II. INSTRUCCIONES PARA EL USO
Este aparado está destinado a la cocción de alimentos y debe
ser utilizado exclusivamente por personal profesionalmente
cualificado, en el modo indicado en el presente manual de
instrucciones; cualquier otro empleo inapropiado es peligroso.

1. INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO

• Lea atentamente el presente manual, dado que proporciona
importantes indicaciones concernientes la seguridad en la
instalación, en el uso y en el mantenimiento.
• Conserve este manual en buenas condiciones para ulteriores
consultaciones.
• La instalación del equipo y la eventual adaptación a otros tipos
de gases debe ser realizada solamente por personal
profesionalmente cualificado.
• Para eventuales reparaciones, diríjase solamente a un centro
de asistencia técnica autorizado por el constructor y exija el
empleo de repuestos originales.
• La inobservancia de cuanto arriba citado puede comprometer la
seguridad del equipo.

2. PUESTA EN FUNCIONAMIENTO

Antes de poner en funcionamiento el equipo, lave cuidadosamente
el interior de la olla con agua caliente y detergente, enjuagando
después abundantemente.
ATENCION
Nunca ponga en funcionamiento el equipo antes de haber
llenado la camisa de calentamiento con agua. La inobservancia
de dicha norma, podría causar serios daños de
sobrecalentamiento al tanque de acero inoxidable y a las
restantes partes.

3 CARGA DEL AGUA EN LA CAMISA DE CALENTAMIENTO

Efectúe la carga, utilizando agua con una dureza no superior a 5°F,
de la siguiente manera:
• Abra el grifo del nivel máximo "D".
• Quite el tapón de rosca "F" de cierre de la boca de la camisa de
calentamiento, ubicado en el grupo de seguridad.
• Vierta, a través de la boca, el agua privada de caliza hasta que
se vea fluir del grifo "D" un hilo contínuo de agua.
• Cierre el grifo y coloque nuevamente el tapón de rosca "F".
IMPORTANTE:
Verifique, al comienzo de cada jornada y con la máquina fría,
que el agua, en la camisa de calentamiento, no haya descendido
abajo del nivel mínimo.
El control se realiza abriendo el grifo de control de nivel mínimo "E"
por el cual debe salir siempre agua. Si ésto no se verificáse, añada
agua hasta el nivel máximo inmediatamente.

4 LLENADO DEL TANQUE

• Asegúrese que el grifo "A" esté cerrado.
• Llene el tanque por medio del grifo del agua, abriendo los dos
grifos "B" o "C" del agua caliente o fría. El nivel de llenado del
tanque debe ser por lo menos de 4 cm. debajo del borde de
rebosamiento, y eventualmente aún más bajo, si subsiste el
peligro (en los modelos con autoclave) que las viandas en
ebullición puedan obstruir la válvula de seguridad ubicada en la
tapa.
• Cierre la tapa.
ATENCION
En la operación de cierre de la tapa autoclave las mordazas
"O" deben ajustarse actuando mediante los elementos en
posiciónes periféricas opuestas, de modo gradual y uniforme.
La abertura de las mordazas debe iniciarse una vez
comprobada la falta de presión en el interior del tanque,
apretando el botón de expulsión de la válvula de seguridad
"P" de la tapa. Se deben comenzar a desenroscar las mordazas,
individualmente, de modo parcial y gradual.
Diariamente, cuando abra la tapa, antes de soltar la empuñadura,
controle que quede alzada; semestralmente haga controlar por un
técnico especializado el resorte de equilibrado de la tapa.
Nunca ponga las manos abajo de la tapa cuando esté alzada.

5 - CALENTAMIENTO

• Después de haber llenado de agua el tanque y la camisa de
calentamiento, activar la alimentación eléctrica accionando el
interruptor automático instalado entre el aparato y la red.
• Girar el mando del regulador de energía "K" en la posición "ON"
(Fig. 2).
El encendido del chivato "L" indica que el aparato está en marcha.
• Seleccionar la potencia de calentamiento que se desea, actuando
sobre el mando del regulador de energía, que proporciona
distintas potencias, teniendo presente la simbología presentada
sobre el propio mando.
• Cuando la presión del vapor en la camisa de calentamiento se
acerca al valor de 0,45 bar (valor máximo), la válvula de seguridad
"H" empieza a aliviar.
• Ahora, según el contenido de la olla, habrá que reducir la potencia
de calentamiento girando el mando del regulador de energía "K"
a una posición más baja, hasta que la válvula "H" cesa de aliviar
vapor, esto para evitar una disipación rápida del agua contenida
en la camisa de calentamiento.

6 - AL FINALIZAR EL TRABAJO

• Girar el mando "J" del regulador de energía hasta la posición
"OFF".Desconectar el interruptor automático instalado antes del
aparato.

7 - FINAL DE LA COCCION

Una vez finalizada la cocción abra con cuidado la tapa para
evitar quemaduras debidas a la salida de vapor o al contacto
con superficies calientes.
Desagote el contenido del tanque mediante el grifo de desagüe "A"
8 – DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD PARA LA CAMISA DE
CALENTAMIENTO
Las ollas con calentamiento indirecto (baño María) vienen equipadas
con un grupo de seguridad formado por:
• Manómetro "G", mediante el cual se tiene la indicación de la
presión del vapor dentro de la camisa de calentamiento (Fig. 2);
• Válvula de depresión y alivio "E", que permite la salida del aire
contenido en la camisa de calentamiento;
• Válvula de seguridad "H", ajustada para una presión máxima de
0,45 bar: empieza a aliviar vapor cuando la presión en la camisa
de calentamiento se acerca al valor antedicho.
• Tapón de rosca "F", para introducir agua en la camisa de
calentamiento.
• Presostato de trabajo PS1, ajustado para 0,35 bar; permite man-
tener ajustada la presión, en la camisa de calentamiento, en un
rango próximo a dicho valor.
Durante la primera instalación y seguidamente por lo menos
cada seis meses, cabe comprobar que la válvula de seguridad
funcione correctamente. (Simplemente subir el puño para
comprobar que el dispositivo que sube no esté pegado al
asiento. Si está pegado, se debe repetir varias veces la
elevación hasta conseguir el desbloqueo total).
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Ist017 17/02/03