Receitas De Culinária Básicas - UFESA Apex Manual De Instrucciones

RECEITAS DE CULINÁRIA BÁSICAS
A tabela abaixo ajuda-o a selecionar as configurações básicas para os ingredientes que
deseja preparar.
NOTA: Lembre-se de que estas configurações são indicações. Como os ingredientes dife-
rem em origem, tamanho, forma e marca, não podemos garantir a melhor configuração
para os seus ingredientes.
Ingredientes
Batatas fritas congeladas
Batatas fritas caseiras
Snacks de pão ralado com
queijo
Nuggets (panados) de frango
Peito de frango
Coxas
Bife de vaca
Costeletas de porco
Hambúrguer
Panados de peixe congelados
(«douradinhos»)
Queque
Nota: Esta tabela é apenas um guia e não contém receitas exatas.
Nota: Tenha muito cuidado durante o manuseamento de alimentos quentes no cesto da
fritadeira. O excesso de óleo irá pingar para o cesto durante a preparação de alimentos
gordurosos. Esvazie o cesto após cada utilização.
DICAS PARA COZINHAR
• Quase todos os alimentos que são normalmente cozinhados num forno podem ser cozin-
hados numa fritadeira sem óleo.
• Os alimentos são cozinhados melhor e de modo mais uniforme quando são cortados com
um tamanho e grossura semelhantes.
• Os pedaços de alimentos mais pequenos necessitam de menos tempo de confeção do
que pedaços maiores.
• Para obter os melhores resultados no período de tempo mais curto, frite os alimentos em
pequenas fornadas. Evite empilhar ou colocar os alimentos em camadas.
• A maioria dos alimentos pré-embalados não necessita de ser banhados em óleo antes
de serem fritos. A maioria já contém óleo e outros ingredientes que aumentam o caráter
alourado e crocante dos alimentos.
• Os aperitivos congelados ficam bem cozinhados na fritadeira sem óleo. Para obter mel-
Tempo predefi-
nido (mín.)
12-20
18-30
8-15
10-15
18-25
18-22
8-15
10-20
7-14
6-12
15-18
Temp (º C)
200
Adicione meia colher de
180
190
200
200 Virar se necessário
180 Virar se necessário
180 Virar se necessário
180 Virar se necessário
Adicione meia colher de
180
Adicione meia colher de
200
200
Observação
Agitar
óleo, agitar
óleo
óleo
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