Cuisson Au Gril; Rôtissage Par Convection - JENN-AIR JJW2430LM Guia

Cuisson au gril

Broiling (cuisson au gril) utilise la chaleur radiante directe pour
cuire les aliments.
L'élément s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la
température du four.
REMARQUE : Aucun préchauffage n'est requis pour la fonction
Broiling (cuisson au gril).
IMPORTANT : Fermer la porte pour une température de cuisson
au gril adéquate.
Si la porte du four est ouverte pendant la cuisson au gril, l'élément
de cuisson au gril s'éteint au bout d'environ 30 secondes. Lorsque
la porte du four est refermée, les éléments sont réactivés environ
30 secondes plus tard.
■ Pour de meilleurs résultats, utiliser une lèchefrite et une grille.
La grille est conçue pour laisser s'écouler les jus et aider à
éviter les éclaboussures et la fumée.
■ Pour que l'écoulement puisse se faire correctement, ne pas
recouvrir la grille de papier d'aluminium. Le fond de la
lèchefrite peut être garni de papier d'aluminium pour en
faciliter le nettoyage.
■ Enlever l'excès de graisse pour réduire les éclaboussures.
Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter que la viande
ne se recroqueville.
■ Sortir la grille jusqu'à la butée d'arrêt avant de tourner ou
d'enlever les aliments. Utiliser une pince pour tourner les
aliments et éviter la perte de jus. Il est possible qu'il ne soit pas
nécessaire de tourner les coupes très minces de poisson, de
volaille ou de viande.
■ Après la cuisson au gril, sortir la lèchefrite du four en même
temps que l'aliment. Les jus de cuisson cuiront sur la lèchefrite
si on la laisse dans le four encore chaud et rendront le
nettoyage plus difficile.
Convection
Dans un four à convection, l'air chaud déplacé par ventilateur
distribue la chaleur d'une manière plus uniforme. Ce déplacement
de l'air chaud aide à maintenir une température uniforme dans
tout le four, permettant ainsi de cuire les aliments plus
uniformément tout en conservant leur humidité naturelle à
l'intérieur.
On peut cuire la plupart des aliments au mode de cuisson au four
par convection en baissant la température de cuisson de 25 °F
(14 °C). La durée de cuisson peut être considérablement réduite
lorsqu'on utilise le Convect Roast (rôtissage par convection),
surtout pour les grosses dindes et les rôtis.
■ Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la
surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.
■ Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement lorsque c'est nécessaire. Pour suivre
l'avancement de la cuisson, il est conseillé d'utiliser l'éclairage
du four.
■ Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de
rôtissage à contour plus bas pour permettre à l'air de circuler
librement autour de l'aliment.
■ Vérifier la cuisson des produits de boulangerie quelques
minutes avant le temps de cuisson minimal, avec un cure-
dents par exemple.
■ Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde pour déterminer
le degré de cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la
température du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits.
Cuisson au four par convection
L'élément de convection est dissimulé dans le panneau arrière de
la cavité du four et assisté par le ventilateur de convection pour
assurer un chauffage efficace et équilibré.
La cuisson au four par convection peut être utilisée pour cuire des
gâteaux délicats et des pâtisseries, ainsi que des aliments sur
plusieurs grilles. Il est utile de décaler les articles sur les grilles
pour permettre une circulation plus uniforme de la chaleur. Si le
four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de cuisson.
Lors de la cuisson au four d'un repas comportant plusieurs types
différents d'aliments, veiller à choisir des recettes nécessitant des
températures semblables. Prévoir un espace d'au moins 2 po
(5 cm) entre l'ustensile de cuisson et les parois du four.
Lors du préchauffage pour la cuisson au four par convection, les
éléments de convection, de cuisson au four et de cuisson au gril
chauffent la cavité du four. Après le préchauffage, ces éléments
s'allument et s'éteignent par intermittence pour maintenir la
température du four, tandis que le ventilateur fait circuler l'air
chaud.
Si on ouvre la porte du four pendant la cuisson au four par
convection, le ventilateur s'éteint immédiatement et il se met en
marche dès que l'on referme la porte. Les éléments de cuisson
par convection, de cuisson au four et de cuisson au gril
s'éteignent environ 30 secondes après l'ouverture de la porte. Ils
se mettront de nouveau en marche environ 30 secondes après la
fermeture de la porte.
REMARQUE : Il est normal que le ventilateur de convection
fonctionne durant les programmes sans cuisson par convection et
durant le préchauffage.
■ Réduire la température de la recette de 25 °F (14 °C). Le
temps de cuisson devra peut-être aussi être réduit.
Cuisson au four par convection :
Avant la cuisson au four par convection, placer les grilles comme
indiqué à la section « Positionnement des grilles et des ustensiles
de cuisson ».
Rôtissage par convection
Le rôtissage par convection est utilisé pour le rôtissage des
viandes et de la volaille. Durant le rôtissage par convection, les
éléments de cuisson au four, de cuisson au gril et de cuisson par
convection s'allument et s'éteignent par intermittence pour
maintenir la température du four tandis que le ventilateur fait
circuler l'air chaud.
Si on ouvre la porte du four pendant le rôtissage par convection,
le ventilateur s'éteint immédiatement et il se met en marche dès
que l'on referme la porte. Les éléments de cuisson au four, de
cuisson au gril et de cuisson par convection s'éteignent environ
30 secondes après l'ouverture de la porte. Ils se mettront de
nouveau en marche environ 30 secondes après la fermeture de la
porte.
REMARQUE : Il est normal que le ventilateur de convection
fonctionne durant les programmes sans cuisson par convection et
durant le préchauffage.
Rôtissage par convection :
Avant le rôtissage par convection, placer les grilles comme
indiqué à la section « Positionnement des grilles et des ustensiles
de cuisson ». Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four avant
d'y placer l'aliment, sauf si la recette le recommande.
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