Astuces Et Conseils - Cuisinart TOA60E Manual Del Usuario

5. ASTUCES ET CONSEILS

Conseils pour la friture à air chaud :
• La friture à air chaud constitue une alternative saine à la friture. Bon nombre d'aliments
habituellement frits à l'huile peuvent également être frits à l'air chaud avec une quantité
minimale d'huile. Les aliments frits à l'air chaud sont plus légers et moins gras que les aliments
frits à l'huile.
• La plupart des huiles sont compatibles avec la friture à air chaud. L'huile d'olive confère une
saveur plus intense. L'huile végétale, de colza ou de pépins de raisin est recommandée pour les
saveurs plus douces.
• Pour obtenir un résultat bien croustillant et doré, répartir l'huile uniformément sur les aliments.
Elle peut être appliquée au pinceau ou au vaporisateur. Il est également possible d'utiliser un
vaporisateur d'huile d'olive ou un spray antiadhésif.
• Les aliments frits à l'air chaud peuvent être enrobés avec diff érentes panures. Par exemple : la
chapelure nature ou assaisonnée, chapelure panko, quinoa, ou encore diverses farines.
• La plupart des aliments n'ont pas besoin d'être retournés pendant la cuisson, sauf s'ils sont plus
volumineux, comme les fi lets de poulet, qui doivent être retournés à mi-cuisson pour obtenir
une cuisson et une coloration rapides et uniformes.
• Pour frire à l'air chaud de grandes quantités d'aliments sur la plaque, remuer les aliments à mi-
cuisson pour obtenir une cuisson et une coloration uniformes.
• Sélectionner une température plus élevée pour les aliments qui cuisent rapidement, comme le
bacon et les chips, et une température plus basse pour les aliments qui prennent plus de temps
à cuire, comme le poulet pané.
• Les aliments coupés à la même taille cuisent plus uniformément.
• Pour faciliter son nettoyage, recouvrir la plaque de cuisson avec du papier aluminium.
• REMARQUE : la plupart des aliments libèrent de l'eau pendant la cuisson. Lors de la préparation
de grandes quantités d'aliments pendant une période prolongée, de la condensation peut
s'accumuler et de l'humidité peut apparaître sur le plan de travail.
Conseils pour la cuisson au four :
• Sélectionnez la fonction cuisson pour des produits plus délicats tels que les fl ans, les gâteaux et
les œufs.
• Pour la plupart des produits de boulangerie, ainsi que les aliments plus volumineux comme le
poulet, optez pour la position 1.
• Pour cuire de la pizza fraîche, utiliser la plaque de cuisson en position 1. Pour cuire de la pizza
surgelée, utiliser la grille du four en position 2.
Conseils pour la fonction Rôtis et pizzas :
• Sélectionner la fonction Rôtis et pizzas pour les produits de boulangerie qui nécessitent une
coloration uniforme, comme les scones et les pains, ainsi que pour les rôtis et la volaille. Cette
fonction convient également pour la cuisson de pizzas maison bien dorées et croustillantes.
• Lors d'une cuisson à chaleur tournante, il est recommandé, pour la plupart des recettes, de
réduire la chaleur ou la température de 3 à 4°C.
• Vérifi ez toujours que les aliments sont bien cuits, au moins 10 minutes avant la fi n du temps de
cuisson suggéré.
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