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11. R-634 Spanish CkBk 30/01/2001 14:33 Page 186
China
GAMBAS CON CHILI
2 porciones
Tiempo total de cocción: unos 5 a 7 minutos
Utensilios: Fuente con tapa (volumen: 1 I)
Ingredientes
6
50 ml
2
1-2
20 g
1 CuSop de fécula
2 CuSop de aceite vegetal (20 g)
1 /
1
CuSop de salsa de soja (20 ml)
2
1 CuSop
1 CuSop
Alemania
ASADO DE CERDO CON COSTRA
Schweinebraten mit Kruste
Tiempo total de cocción: unos 56 a 64 minutos
Utensilios: Fuente con tapa (volumen: 2 I)
Ingredientes
1000 g de espaldilla de cerdo sin huesos, con
1-2
1Cdta. de comino
2
60 g
60 g
75 ml
75 ml
Downloaded from:
http://www.usersmanualguide.com/
CARNE, PESCADOS Y AVES
Fuente con tapa (volumen: 2 I)
gambas (240 g, sin cáscara)
de vino blanco
puerros pequeños (200 g)
pimientos picantes
de jenjibre
de azúcar
de vinagre
Fuente con tapa (volumen: 1 I)
corteza
dientes de ajo
sal
pimienta negra, recién molida
zanahorias (125 g), en rodajas
de apio, en pequeños trocitos
de puerro, en anillos
sal
pimienta
de agua
de cerveza
Espesante para salsas para 1/4 hasta
1/2 I de salsa
1. Lavar las gambas y quitar las cáscaras y las colas.
Aplicar un corte al lomo y sacar la tripa. Cortar las
gambas en 2 ó 3 piezas. Aplicar un corte a cada
pieza para que no se contraigan durante la
cocción. Colocar las gambas en una fuente y
rociarlas con vino blanco, tapar y escabecharlas.
2. Lavar los puerros y los pimientos y secarlos
cuidadosamente. Cortar el puerro en trozos de
5 cm de longitud, partir los pimientos por la mitad
y desgranarlos. Pelar el jengibre y cortarlo en
tajadas.
3. Sacar las gambas del vino y espolvorearlas con la
fécula.
4. Poner el aceite, el puerro, los pimientos y las tajadas
de jengibre en la fuente, tapar y calentar. unos.
unos 2 min.
100 P
5. Agregar las gambas, condimentar con salsa de
soja, azúcar y vinagre, remover y cocer con la
tapa puesta.
3-5 min.
100 P
Terminada la cocción, hacer reposar las gambas
unos 1 a 2 minutos. Servir en caliente.
1. Lavar y secar cuidadosamente la carne. Hacer
algunos cortes en forma de cruz en la corteza.
2. Machacar los dientes de ajo y mezclarlos con sal,
pimienta y comino y condimentar la carne.
3. Poner la carne en la fuente con la costra abajo.
Condimentar la verdura y agregarla. Mezclar el
agua con la cerveza y añadir también. Cocer la
fuente tapada. Darle vuelta al plato después de
transcurrida la mitad del tiempo de cocción.
1. 6-7 min.
2. 46-52 min.
4. Sacar la carne y envolver en lámina de aluminio;
hacer reposar 10 minutos. Pasar el jugo de carne
por un colador y verter en la fuente pequeña.
Preparar la adecuada cantidad de espesante para
salsas, agregar revolviendo; cocer con la tapa
puesta. Remover en ciertos intervalosn.
4-5 min.
100 P
Si procede, recondimentar la salsa y echar encima
de la carne asada y cortada; servir.
Sugerencia:
La carne se puede servir con verduras y
albóndigas o patatas cocidas.
186
100 P
70 P
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