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As vantagens das microondas
No fogão convencional o calor radiado pelas
resistências ou queimadores de gás penetra
lentamente nos alimentos, de fora para
dentro. Existe por isso uma grande perda de
energia no aquecimento do ar, componentes
do forno e recipientes.
No microondas o calor é gerado pelos
próprios alimentos, isto é o calor passa do
interior para o exterior. Não existe qualquer
perda de calor para o ar, paredes da
cavidade
e
recipientes
adequados para fornos microondas), ou seja
apenas o alimento é aquecido.
Resumidamente
apresentam as seguintes vantagens:
1. Economia de tempo de cozedura; em
geral redução de até 3/4 do tempo em
relação à cozedura convencional.
2. Descongelação ultra rápida de alimentos,
reduzindo o perigo de desenvolvimento
de bactérias.
3. Economia de energia.
4. Conservação
alimentos devido à redução do tempo de
cozedura.
5. Fácil limpeza.
Modo
de
funcionamento
microondas
No forno microondas existe uma válvula de
alta tensão designada por magnetrão que
converte a energia eléctrica em energia de
microondas. Estas ondas electromagnéticas
são canalizadas para o interior do forno
através de uma guia de ondas e distribuídas
por um espalhador metálico ou através de
um prato rotativo.
Dentro do forno as microondas propagam-se
em todos os sentidos e são reflectidas pelas
paredes
metálicas,
uniformemente nos alimentos.
Porque é que os alimentos aquecem
A maior parte dos alimentos contêm água
cujas moléculas vibram por acção das
microondas.
(caso
os
fornos
microondas
do
valor
nutritivo
do
penetrando
A fricção entre moléculas origina calor que
eleva
descongelando-os,
mantendo-os quentes.
Como o calor se forma no interior dos
alimentos:
•
Estes podem ser cozinhados sem/ou com
poucos líquidos ou gorduras;
•
Descongelar, aquecer ou cozinhar no
sejam
forno microondas é mais rápido que num
forno convencional;
•
Conservam-se as vitaminas, os minerais
e as substâncias nutritivas;
•
Não se altera a cor natural, nem o aroma.
As
microondas
porcelana, vidro, cartão ou plástico mas não
atravessam o metal. Por esse motivo não
utilize recipientes metálicos ou recipientes
que tenham partes metálicas no forno de
microondas.
As microondas são reflectidas pelo metal...
dos
forno
...atravessam o vidro e a porcelana...
...e são absorvidos pelos alimentos.
10
a
temperatura
cozinhando-os
passam
dos
alimentos,
ou
através
de
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