BEREIDINGSTABEL
RECEPT
Luchtig gebak
Gevulde taarten
(cheesecake, strudel, appeltaart)
Koekjes / taartjes
Soesjes
Meringues
Brood / pizza / focaccia
Brood
Pizza
Diepvriespizza's
Hartige taarten
(groentetaart, quiche)
Pasteitjes / bladerdeeghapjes
Lasagne / pasta uit de oven /
cannelloni / ovenschotels
Lamsvlees / kalfsvlees / rundvlees /
varkensvlees 1 kg
Kip/konijn/eend 1 kg
Kalkoen/gans 3 kg
Vis uit de oven/in folie
(filet, heel)
Gevulde groenten (tomaten,
courgettes, aubergines)
Toast
Visfilet/moten vis
Worstjes / spiezen / spareribs /
hamburgers
Gegrilde kip 1-1,3 kg
Rosbief rosé 1 kg
8
VOORVER-
TEMPERATUUR
FUNCTIE
WARMEN.
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
-
-
2 (gemiddeld)
2-3 (gemiddeld-
-
-
2 (gemiddeld)
-
2 (gemiddeld)
BEREIDINGSTIJD
(°C)
(Min.)
160 - 180
30 - 90
160 - 180
30 - 90
160 - 200
30 - 85
160 - 200
35 - 90
170 - 180
15 - 45
160 - 170
20 - 45
180 - 200
30 - 40
180 - 190
35 - 45
90
110 - 150
90
130 - 150
190 - 250
15 - 50
190 - 250
25 - 50
180 - 220
30 - 50
220 - 250
15 - 30
250
10 - 15
250
10 - 20
180 - 190
35 - 45
180 - 190
45 - 60
190 - 200
20 - 30
180 - 190
20 - 40
190 - 200
45 - 65
190 - 200
70 - 100
200 - 230
50 - 100
190 - 200
80 - 130
180 - 200
40 - 60
180 - 200
50 - 60
3 (hoog)
2 - 5
20 - 35
15 - 40
hoog)
50 - 65 *
35 - 45 *
NIVEAU
EN ACCESSOIRES
2
3
1
2
3
1
3
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
2
2
3
1
2
3
2
2
3
1
2
2
2
1 / 2
2
2
4
4
3
4
3
2
1
2