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INDICAÇÕES PARA COZINHAR
Tenha cuidado ao fritar alimentos, uma vez que o óleo e a gordura aquecem
muito rapidamente, especialmente se estiver a usar a placa em potências
elevadas. Existe um grave perigo de incêndio, quando óleo / gordura se
encontram com temperaturas extremamente elevadas.
Dicas de Confeção de Alimentos
•
Quando os alimentos começarem a ferver, reduza a temperatura.
•
Se usar uma tampa nos utensílios de alimentos, irá reduzir os tempos de confeção,
retendo o calor e poupando energia.
•
Minimize a quantidade de líquido ou gordura, de modo a reduzir os tempos de
confeção.
•
Comece a cozinhar numa potência de temperatura alta e reduza a potência quando
os alimentos já estiverem quentes.
Cozinhar pratos em lume brando
•
Ao cozinhar em lume brando, o ponto de ebulição ocorre abaixo de, cerca 85°C,
quando as bolhas surgem ocasionalmente à superfície do líquido de cozedura. É a
chave para sopas deliciosas e estufados deliciosos porque os sabores desenvolvem-
se sem cozinhar demais os alimentos. Também deve cozinhar abaixo do ponto de
ebulição, alimentos à base de ovos e molhos engrossados com farinha,
•
Algumas tarefas, como cozinhar arroz (através do método de absorção), podem
requerer uma definição de potência mais alta em vez da definição mais baixa para
assegurar que os alimentos são cozinhados adequadamente dentro do tempo
recomendado.
Cozinhar bife selado
Para cozinhar bifes saborosos e suculentos:
1.
Deixe a carne à temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos antes de cozinhar.
2.
Aqueça uma frigideira com um fundo espesso.
3.
Pincele ambos os lados do bife com óleo. Deite uma pequena quantidade de óleo na
frigideira quente e depois coloque a carne na frigideira quente.
4.
Vire a carne apenas uma vez, durante a confeção. O tempo de confeção irá depender
da espessura do bife e do seu gosto (mais passado ou menos passado). O tempo
pode variar de cerca de 2 a 8 minutos por lado. Carregue com um utensílio no bife
para verificar o grau de cozedura - quando mais firme estiver "melhor passado" estará.
5.
Deixe o bife repousar num prato aquecido durante alguns minutos para permitir que
repouse e fique mais tenro antes de servir.
Para saltear
Escolha um "wok" com uma base plana adequada ou uma frigideira grande.
1.
2.
Tenha todos os ingredientes e o equipamento prontos. A operação de saltear
alimentos deve ser efetuada rapidamente. Se cozinhar grandes quantidades, cozinhe
os alimentos em várias porções mais pequenas.
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