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es Así funciona
Alimento
Palitos de pollo, nuggets,
congelados
Varitas de pescado
Brócoli empanado
Esterilizar y limpiar
Esterilizar biberones o recipientes resistentes al calor y
en perfectas condiciones. Este procedimiento se co-
rresponde con el tradicional hervido.
Esterilizar biberones
Limpiar los biberones con un cepillo adecuado in-
1.
mediatamente después de usarlos.
Lavar los biberones en el lavavajillas.
2.
Colocar los biberones en el recipiente para cocción
3.
al vapor tamaño XL de forma que no se toquen.
Iniciar el programa "Esterilizar".
4.
Secar los biberones con un paño limpio.
5.
Limpiar el aparato después de esterilizar.
6.
Ajustes recomendados para limpieza
Alimento
Esterilizar los recipientes
limpios
Dejar levar la masa
Las masas con levadura fermentan con mayor rapidez
en el aparato que a temperatura ambiente y no se re-
secan.
Requisito: El compartimento de cocción está frío.
Introducir la parrilla.
1.
Colocar la masa en un cuenco sobre la parrilla.
2.
No cubrir el cuenco.
Ajustes recomendados para levar masas
Alimento
Masa con alto contenido
en grasa; p. ej., panetto-
ne
Pan blanco
Regenerar
Calentar los alimentos suavemente con adición de va-
por. Los alimentos conservan su sabor y aspecto de
recién preparados. También se puede recalentar bre-
vemente bollería del día anterior.
46
Accesorio / reci-
Altura
piente
Bandeja universal
3
Bandeja universal
3
Bandeja universal
3
Accesorio / reci-
Altura
piente
Recipiente perfora-
2
do para cocción al
vapor
Accesorio / reci-
Altura
piente
Fuente sobre parri-
2
lla
Fuente sobre parri-
2
lla
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 9
180-200
180-200
180-200
Consejos prácticos para esterilizar
Tener en cuenta la siguiente información a la hora de
esterilizar recipientes.
¡ Se pueden preparar tarros para mermelada o para
conservas con sus correspondientes tapas con el
aparato.
¡ Se puede aplicar un tratamiento posterior a la mer-
melada para mejorar su durabilidad.
¡ Esterilizar solo recipientes resistentes al calor y ap-
tos para el vapor.
¡ Utilizar solo tarros y tapas limpios y en perfecto es-
tado.
¡ Lo mejor es lavar el recipiente en el lavavajillas an-
tes de esterilizarlo.
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 9
100
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
3.
Los datos indicados son solo orientativos. La tem-
peratura y la duración de la fermentación depende-
rán del tipo y cantidad de los ingredientes.
No abrir la puerta del aparato durante el proceso de
4.
fermentación, porque, de lo contrario, se pierde hu-
medad.
Secar el compartimento de cocción antes de horne-
5.
ar.
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 9
40-45
35-40
Indicaciones de preparación para regenerar
¡ Utilizar recipientes sin tapa, resistentes al calor y ap-
tos para el vapor.
¡ Utilizar recipientes planos y anchos. Los recipientes
fríos prolongan la regeneración.
¡ Colocar el recipiente sobre la parrilla.
Intensi-
Duración en
dad del
minutos
vapor
-
8-12
-
10-20
-
10-20
Intensi-
Duración en
dad del
minutos
vapor
-
15-20
Intensi-
Duración en
dad del
minutos
vapor
-
40-90
-
30-40
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