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V. INSTRUCCIONES PARA EL
ENCARGADO
ORDINARIO DE LA MÁQUINA
1. USO DE LA SARTÉN
Precauciones generales
•
Este equipo es para uso industrial y ha de ser manejado
por personal capacitado.
•
No usar el aparato en vacío durante un tiempo prolongado
o en condiciones que puedan comprometer su rendimiento.
Además, se recomienda precalentar el equipo
inmediatamente antes del uso.
•
Utilizarlo únicamente para la cocción o la preparación de
carnes con salsa, braseadas y estofadas, salsas, sofritos,
tortillas y otras cocciones del mismo tipo.
Cualquier otro uso ha de considerarse incorrecto.
•
No utilizar el equipo con fondo de acero inoxidable como
fry-top.
•
No utilizar el equipo como freidora ya que el fondo de la
cuba se calienta a más de 230°C y el aceite puede
inflamarse.
•
Antes de utilizar el equipo por primera vez, limpiar con
esmero las grasas industriales de la cuba de la siguiente
manera:
-
llenar la cuba con agua y un detergente normal, llevarla
a ebullición y dejarla hervir durante algunos minutos.
-
descargar la cuba y aclararla bien con agua limpia.
MODELOS DE GAS
CARGA DEL AGUA EN LA CUBA
• Para añadir agua a la cuba levantar la tapa y girar el
mando "D".
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DEL
USO
C
A D B
ENCENDIDO
El mando "A" presenta las siguientes posiciones:
V
apagado
C
encendido del piloto
-
valores de temperatura
Girar el mando "A" en sentido contrario a las agujas del reloj
desde la posición de "apagado" hasta la posición de
"encendido del piloto" y mantenerlo apretado. Al mismo
tiempo, apretar varias veces el pulsador "B" hasta
encender el quemador piloto. Tras aproximadamente 20"
de su encendido, soltar el mando "A": la llama piloto tiene
que permanecer encendida. Controlar que la llama piloto
esté encendida por la mirilla "C".
En caso contrario, repetir la operación.
En caso de necesidad, es posible encender el quemador
piloto manualmente: levantar la cuba y acercar una llama
al quemador manteniendo el mando "A" en la posición
"encendido del piloto".
•
El quemador principal se enciende apretando ligeramente
el mando "A" y girándolo en sentido contrario a las agujas
del reloj hasta el valor de temperatura deseado.
El equipo posee una válvula termostática que mantiene
automáticamente la temperatura de la cuba constante,
APAGADO
•
Para apagar el quemador principal, poner el mando "A"
en la posición de "encendido del piloto".
•
Para apagar el quemador piloto, apretar ligeramente el
mando "A" y ponerlo en "apagado".
Después del uso:
•
Llevar el mando "A" a la posición de "apagado".
•
Cerrar la llave del gas.
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