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3.1 MANTENIMIENTO ORDINARIO
Verificar a menudo la integridad del cable de alimentación
y solicitar la asistencia del técnico especializado para
reemplazarlo; hacer controlar periódicamente el equipo (al
menos una vez por año).
¡ATENCIÓN!
Antes de limpiar el equipo, desconectar la
alimentación.
3.2 PRECAUCIONES PARA EL MANTENIMIENTO
El mantenimiento ordinario puede estar a cargo de personal
no especializado que de todos modos debe seguir
atentamente las siguientes instrucciones. El fabricante
declinará toda responsabilidad respecto de las
operaciones que se efectúen en el equipo sin aplicar
estas instrucciones.
3.2 LIMPIEZA DEL EQUIPO Y DE LOS ACCESORIOS
Antes de utilizar el equipo y los accesorios,
limpiarlos con agua tibia y jabón neutro o
productos cuya biodegradabilidad supere el 90%.
De esta forma se limita la introducción de
sustancias contaminantes en el medioambiente.
Aclarar y secar cuidadosamente. No utilizar para la limpieza
detergentes a base de disolventes (tricloroetileno, etc.) ni
polvos abrasivos. Se aconseja pasar por todas las
superficies de acero inoxidable un paño embebido en aceite
de vaselina para crear una película de protección.
¡ATENCIÓN!
No limpiar la máquina con chorros de agua.
3.3 PRECAUCIONES EN CASO DE INACTIVIDAD
PROLONGADA
Si el equipo no se utiliza durante un período prolongado,
respetar las siguientes precauciones:
• Cerrar las llaves y los interruptores generales que se
encuentran aguas arriba del equipo.
• Pasar por todas las superficies de acero inoxidable un
paño embebido en aceite de vaselina para formar una
película de protección.
• Inspeccionar el equipo antes de volver a utilizarlo.
• Encender los equipos eléctricos a baja potencia duran-
te 45 minutos, como mínimo, para evitar la rotura de los
componentes debido a una rápida evaporación de la
humedad acumulada.
¡ATENCIÓN!
Antes de iniciar cualquier tipo de operación
de mantenimiento, es necesario habilitar las
condiciones de seguridad de la máquina.
Al terminar las operaciones de mantenimiento, cerciorarse
deque la máquina puede trabajar en seguridad y en especial
que los dispositivos de protección y seguridad funcionen
perfectamente.
¡ATENCIÓN!
Las operaciones de mantenimiento ordinario
y extraordinario deben ser realizadas por
técnicos que posean la cualificación
necesaria.
El incumplimiento de las advertencias puede
causar daños personales.
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3.4. PARTES EXTERNAS
SUPERFICIES DE ACERO SATINADO (diariamente)
• Limpiar todas las superficies de acero: Cuando la
suciedad es reciente se elimina con facilidad.
• Eliminar la suciedad, la grasa y los residuos de comida de
las superficies de acero, cuando se hayan enfriado,
utilizando un paño o una esponja, y agua con jabón o de-
tergente. Luego, secar bien todas las superficies limpiadas.
• Si la suciedad, la grasa o los residuos de comida se han
incrustado, hay que pasar un paño o una esponja en el
sentido del satinado y aclarar varias veces: el frotamiento
circular y las partículas depositadas en el paño o la
esponja pueden rayar el satinado.
•
Los objetos de hierro pueden dañar el acero: las
superficies dañadas se ensucian con mayor facilidad y
están más expuestas a la corrosión.
•
Volver a satinar si es necesario.
SUPERFICIES ENNEGRECIDAS POR EL CALOR (cuando
sea necesario)
La exposición a altas temperaturas puede hacer que
aparezcan aureolas oscuras. que pueden eliminarse
siguiendo las instrucciones del apartado anterior.
3.5. OTRAS SUPERFICIES
CUBAS/RECIPIENTES CALENTADOS (cada día)
Limpiar las cubas o los recipientes de los equipos usando
agua hirviendo, con sosa (desengrasante) si es necesario.
Utilizar los accesorios (opcionales o de serie) indicados en
la lista para quitar los alimentos incrustados.
AVISO – En caso de equipo eléctrico, evitar cuidadosamente
infiltraciones de aguas en los componentes eléctricos: las
infiltraciones pueden causar cortocircuitos y fenómenos de
dispersión provocando la intervención de los dispositivos
de protección del equipo.
SUPERFICIES DE HIERRO DULCE O FUNDICIÓN (cada día)
Quitar la suciedad con un paño húmedo o, en caso de
incrustaciones, con los accesorios (opcionales o de serie)
indicados en la lista. Tras la limpieza, poner en marcha el
equipo para secar la superficie rápidamente y, luego,
lubricarla con una fina capa de aceite alimentario.
3.6. CAL
SUPERFICIES DE ACERO (cuando es necesario)
Quitar los sedimentos de cal (manchas o aureolas) dejados
por el agua en las superficies de acero, utilizando productos
adecuados, naturales (por ejemplo: vinagre) o químicos (por
ejemplo: STRIPAWAY" fabricado por ECOLAB.
3.7. PARTES INTERNAS(cada 6 meses)
ADVERTENCIA! Estas operaciones deben ser
efectuadas por un técnico especializado.
• Examinar las partes internas.
• Quitar la suciedad que se haya acumulado en el equipo.
• Examinar y limpiar el sistema de descarga.
• Después del primer mes de uso se recomienda limpiar y
engrasar el sistema de elevación (tornillo y tuerca) para
eliminar eventuales residuos de elaboración.
Lubricar al menos una vez al año, o cuando haga falta,
el sistema de elevación (tanto el tornillo de elevación
como las bisagras de la cuba), utilizando un pincel o un
engrasador.
NOTA: En condiciones particulares (por ejemplo: si el uso
del equipo es intensoo si el ambiente es salino, etc.) se
aconseja aumentar la frecuencia de la limpieza.
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