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Pasteles / hojaldres / pan en bandejas
Tipo de hor-
neado
Pan de tren-
za / Roscones
Brazo relleno
(pastel) de
Navidad
Pan (pan de
centeno):
1.
Primera
parte del
proceso
de hor-
neado.
2.
Segunda
parte del
proceso
de hor-
neado.
Buñuelos /
Bollos relle-
nos de crema
Brazo de gita-
no
Pastel de azú-
car, seco
Pastel de al-
mendra con
mantequilla /
Pasteles de
azúcar
Tartas de fru-
tas (elabora-
das con masa
de levadura /
bizcocho)
2)
Tartas de fru-
tas (elabora-
das con masa
de levadura /
bizcocho)
2)
Tartas de fru-
tas de masa
quebrada
Función del
Posición de
horno
Calor superior
+ inferior
Calor superior
+ inferior
Calor superior
+ inferior
Calor superior
+ inferior
Calor superior
+ inferior
Turbo
Calor superior
+ inferior
Turbo
Calor superior
+ inferior
Turbo
Temperatura
la parrilla
3
170 - 190
2
160 - 180
1.
1
2.
3
190 - 210
3
180 - 200
3
150 - 160
3
190 - 210
3
3
3
160 - 170
Tiempo (min)
(°C)
30 - 40
1)
50 - 70
1)
1.
230
2.
30 - 60
160 - 180
1)
20 - 35
1)
10 - 20
20 - 40
1)
20 - 30
150
35 - 55
170
35 - 55
40 - 80
20
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