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REZEPTE
MILCHEIS KALTE ZUBEREITUNG
· 3 dl Milch
· 150 g Zucker
· 2 dl Schlagsahne
· Eigelb von 3 Eiern
· Prise Salz
Schlagen Sie das Eigelb und den Zucker (vorzugsweise mit einem Mixer) zu einem lockeren
Gemisch. Geben Sie anschließend die Schlagsahne und die Milch hinzu. Verrühren Sie die
Zutaten und fügen Sie eine Prise Salz. Geben Sie das Gemisch danach in die Eismaschine.
Dauer: +/- 30 Minuten.
MILCHEIS WARME ZUBEREITUNG
· 4 dl Milch
· 150 g Zucker
· 2 dl Schlagsahne
· Eigelb von 3 Eiern
· Prise Salz
Schlagen Sie das Eigelb und den Zucker zu einem lockeren Gemisch. Fügen Sie nach und nach
die Milch und die Schlagsahne hinzu. Erwärmen Sie das Gemisch langsam bis zum Kochpunkt,
lassen Sie es aber nicht aufkochen. Wenn der Schaum fester wird, schwimmt die gelbe Creme
oben. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Gemisch abkühlen. Gießen Sie es
anschließend in die Eismaschine. Dauer: +/- 60 Minuten.
VANILLEEIS
· 1 Vanilleschote
· Eigelb von 3 Eiern
· 3 1/2 dl Milch
· 2 dl Schlagsahne
· 150 g Zucker
Waschen Sie die Vanilleschote und schneiden Sie sie längs durch, so dass das Aroma besser
zur Geltung kommt. Geben Sie die Vanilleschote in das vorbereitete Milch/Schlagsahne-
Gemisch. Lassen Sie das Gemisch aufkochen und nehmen Sie es vom Herd sobald es kocht.
Lassen Sie den Topf eine Weile abkühlen. Schlagen Sie inzwischen das Eigelb und den Zucker
zu einem lockeren Gemisch und geben Sie nach und nach die Milch hinzu (nachdem Sie die
Vanilleschote entfernt haben). Wärmen Sie das Gemisch erneut auf, es sollte aber nicht
kochen. Sobald das Gemisch fest wird, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
Gießen Sie den Inhalt des Topfes anschließend durch ein Sieb und geben Sie ihn in die
Eismaschine. Dauer: +/- 60 Minuten.
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