Domo DO9207I Manual De Instrucciones página 58

RICETTE
PREPARAZIONE FREDDA PER GELATO
· 3 dl di latte
· 150 g di zucchero
· 2 dl di panna montata
· 3 tuorli d'uovo
· un pizzico di sale
Mescolare i tuorli allo zucchero fino a ottenere una miscela schiumosa. Aggiungere quindi il
latte e la panna montata. Mescolare il composto aggiungendo un pizzico di sale e metterlo
nella gelatiera. Tempo di lavorazione: +/- 30 minuti.
PREPARAZIONE CALDA PER GELATO
· 4 dl di latte
· 150 g di zucchero
· 2 dl di panna montata
· 3 tuorli d'uovo
· un pizzico di sale
Mescolare i tuorli allo zucchero fino a ottenere una miscela schiumosa. Aggiungere poco a
poco il latte, la panna montata e il sale. Riscaldare il composto lentamente fino a poco prima
che raggiunga il punto di bollitura. Quando la schiuma diventa più compatta, la crema gialla si
porta in superficie. Togliere il composto dal fuoco, lasciarlo raffreddare e versarlo quindi nella
gelatiera. Tempo di lavorazione: +/- 60 minuti.
GELATO ALLA VANIGLIA
· 1 bacca di vaniglia
· 3 tuorli d'uovo
· 3,5 dl di latte
· 2 dl di panna montata
· 150 g di zucchero
Lavare la bacca di vaniglia e tagliarla nel senso della lunghezza, in modo che l'aroma fuoriesca
meglio. Unire la panna montata e il latte e aggiungere la vaniglia. Riscaldare e togliere dal
fuoco quando bolle. Lasciare raffreddare leggermente. Nel frattempo, mescolare i tuorli allo
zucchero fino a ottenere una miscela schiumosa. Togliere la bacca di vaniglia dal composto
con il latte tiepido e aggiungere quest'ultimo poco a poco al composto di uova e zucchero.
Riscaldare di nuovo il tutto mescolando, senza arrivare alla bollitura. Quando il composto
inizia a diventare più consistente, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Filtrarlo e versarlo
nella gelatiera.
Tempo di lavorazione: +/- 60 minuti.
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