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F unción Wok
j
L a función Wok está indicada para la sartén Wok y su
F u n c i ó n W o k
soporte, no utilizar con otro tipo de recipientes.
El Wok y su accesorio
(No incluido en el aparato)
Se puede adquirir la sartén Wok y un soporte para Wok
adecuado en su distribuidor Gaggenau.
El fondo de la sartén Wok tiene forma redondeada, y la
sartén solo se puede utilizar en combinación con el
soporte para Wok.
Al cocinar, colocar el Wok firmemente sobre el soporte
para Wok. Colocar el soporte para Wok siempre
centrado sobre la zona de cocción.
No calentar el Wok vacío.
Utilizar una espátula especial redondeada (chan) o una
espátula de madera con mango largo.
Utilizar un cazo para retirar los alimentos. La manera
más cómoda para separar la comida hecha, de la grasa
o las porciones grandes de una salsa, es utilizando una
espumadera.
Para cocinar al vapor, utilizar una cesta de bambú.
Notas
–
Utilizar la sartén Wok y su soporte únicamente con
la función Wok.
–
No lavar el soporte para Wok en el lavavajillas.
Cocinar en Wok
El método de cocción especial del Wok es el salteado.
Los ingredientes cortados pequeños se cocinan el
mínimo tiempo posible a mucha potencia y
removiéndolos constantemente. La sartén grande
redonda permite remover todos los alimentos rápida y
fácilmente y girarlos como en una sartén normal.
Mientras se remueven, los ingredientes no se pegan. El
exceso de aceite cae hacia el centro. La carne se sella
permaneciendo jugosa. Las verduras permanecen
crujientes, y conservan sus aromas y vitaminas.
Nota: Cocinar con el Wok es más rápido que con una
sartén convencional. Por este motivo, todos los
ingredientes deben haberse preparado antes de
empezar a cocinar. También es importante el orden en
que se añaden los ingredientes: Los ingredientes que
tardan más tiempo en cocinarse (verduras con fibras
duras, como las zanahorias) deben añadirse en primer
lugar, y los ingredientes más sensibles (p.ej. setas y
brotes verdes) deben añadirse al final.
Proceda del siguiente modo:
▯
Unte la superficie del Wok con aceite. Se
recomienda utilizar aceite de cacahuete o de soja.
▯
Corte los alimentos a un tamaño uniforme, sin que
los trozos sean demasiado pequeños, para evitar
que se quemen demasiado rápido.
▯
Caliente el aceite hasta justo antes de que empiece
a humear; en este momento se puede empezar el
salteado.
▯
Al elaborar grandes cantidades, trabaje por
raciones, ya que de lo contrario no todos los
ingredientes llegarán al mismo tiempo al fondo
caliente del Wok.
¡Atención!
El Wok y sus accesorios se calientan mucho durante la
cocción. Deben mantenerse fuera del alcance de los
niños. No extraiga el accesorio del Wok hasta que se
haya apagado el indicador de calor residual.
Activar
Presionar y girar el mando de control hasta la
¹
posición
. Transcurridos unos segundos, suena una
¹
señal y el indicador
La función se habrá activado.
Ajustar el nivel de potencia deseado con el mando de
control.
Desactivar
Girar el mando de selección hasta la posición 0. El
¹
indicador
se apaga, aparece el indicador de calor
residual y el anillo luminoso del mando de control
parpadea.
La función se habrá desactivado.
Función Wok
se ilumina.
es
15
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