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Cocinando en el Microondas
COMO OBTENER LOS MEJORES
RESULTADOS
Para obtener los mejores resultados de su horno de
microondas, lea y siga las siguientes instrucciones.
• Temperatura de Almacenamiento: Los alimentos que
se sacan del congelador o del refrigerador se demoran
más en cocinar que los mismos alimentos a temperatura
ambiente. El tiempo indicado en este manual se basa en
la temperatura de almacenamiento normal del alimento.
• Tamaño: Los trozos pequeños de alimento se cocinan
más rápido que los grandes, y los trozos de tamaño y
forma similares se cocinan más uniformemente. Para una
cocción uniforme, reduzca el nivel de potencia cuando
cocine trozos grandes de alimento.
• Humedad Natural: Los alimentos muy húmedos se
cocinan más uniformemente porque la energía del
microondas es atraída a las moléculas de agua.
• Revuelva los alimentos tales como las cacerolas y
verduras desde la parte exterior hacia el centro para
distribuir el calor uniformemente y acelerar la cocción. No
es necesario revolver constantemente.
• Dé vuelta a los alimentos tales como las chuletas de
cerdo, las papas al horno, los asados o el coliflor entero
cuando están a mitad del tiempo de cocción para
exponer en forma igual todos los lados a la energía del
microondas.
• Coloque las áreas delicadas de los alimentos, tales como
las puntas de los espárragos, hacia el centro de la
bandeja.
• Arregle los alimentos que tienen formas diferentes tales
como las presas de pollo o filetes de salmón con el lado
más grueso y con más carne hacia el borde la bandeja.
• Proteja con pedazos pequeños de papel de aluminio las
partes del alimento que puedan cocinarse rápidamente,
tales como las puntas de las alas y los extremos de las
patas de las aves.
• Deje Reposar: Después de retirar el alimento del horno
de microondas, cúbralo con papel de aluminio o con la
tapa de una cacerola y déjelo reposar para que se
termine la cocción en el centro y se evite sobrecocción de
los bordes exteriores. La duración del tiempo de reposo
depende de la densidad y tamaño de la superficie del
alimento.
• Envoltura en papel encerado o toalla de papel: Los
emparedados y muchos otros alimentos que contienen
pan prehorneado deben ser envueltos antes de ponerlos
en el horno de microondas para evitar que se sequen.
PESCADO Y MARISCOS
Cocción de Pescado y Mariscos: Instrucciones
Generales
• Prepare el pescado para cocinarlo.
- Descongele completamente el pescado o los mariscos.
- Arregle los pedazos de formas diversas con las partes
más gruesas hacia el borde de la bandeja. Arregle los
mariscos en una sola capa para una cocción uniforme.
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- El tipo de cubierta que use depende de cómo usted
cocina. El pescado escalfado necesita una tapa
resistente al microondas o una envoltura de plástico
ventilada.
- El pescado horneado, el pescado empanizado o el
pescado en salsa necesitan ser cubiertos ligeramente
con papel encerado para mantener el empanizado
crujiente y para que la salsa no quede aguada.
- Siempre programe el tiempo de cocción más corto. El
pescado está listo cuando se vuelve opaco y la parte
más gruesa comienza a desmenuzarse. Los mariscos
están listos cuando la cáscara se cambia de color
rosado a rojo y la carne es opaca y firme.
• La Tabla de Cocción de Pescados y Mariscos incluida a
continuación ofrece instrucciones específicas, niveles de
potencia y ajustes del tiempo de cocción para la mayoría
de los tipos de pescados y mariscos.
TABLA DE COCCION DE PESCADOS
Y MARISCOS
NIVEL DE
PESCADO
POTENCIA
Filetes de
'HI'
3½ a 4½ min.
Pescado
Tajadas de
'HI'
4½ a 5½ min.
Pescado
Pescado
7
Entero
'HI'
Callos de
Hacha
Camarones,
'HI'
sin cáscara
TIEMPO DE
INSTRUCCIONES
COCCIÓN
Arregle el pescado en
una sola capa con la
parte más gruesa
dirigida hacia el borde
de una fuente de
hornear de 1,5 litros
resistente al
microondas. Unte con
mantequilla derretida y
sazone, si se desea.
Cocine cubierto con
una envoltura de
plástico ventilada. Deje
4½ a 6 min.
reposar cubierto
durante dos minutos.
Si usted está
cocinando más de
1 libra (0,45 kg) de
pescado, dé vuelta al
pescado a la mitad del
tiempo de cocción.
3½ a 5 min.
Arregle en una sola
capa. Prepare como se
indicó anteriormente,
3½ a 5 min.
excepto que debe
revolver en vez de dar
vuelta los mariscos.
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