Publicidad
Función Freír
es
Tabla
La tabla indica qué nivel de temperatura es adecuado
para cada alimento. El tiempo de fritura puede variar en
función del tipo, peso, grosor y calidad de los
alimentos.
Carne
Escalope al natural o empanado
Solomillo
Chuletas*
Cordon bleu, schnitzel*
Bistec poco hecho (3 cm de grosor)
Bistec al punto o bien hecho (3 cm de grosor)
Pechuga (2 cm de grosor)*
Salchichas cocidas o frescas*
Hamburguesas, albóndigas, albóndigas de carne rellenas*
Carne cortada a tiras, gyros
Carne picada
Bacon
Pescado
Pescado frito entero, p. ej. trucha
Filete de pescado, al natural o empanado
Camarones, gambas
Platos elaborados con huevo
Crepes**
Tortilla francesa**
Huevos fritos
Huevos revueltos
Kaiserschmarrn (crepes dulces con pasas)
Tostadas francesas**
Patatas
Patatas salteadas (preparadas con patatas hervidas con piel)
Patatas fritas (preparadas con patatas crudas)
Crepes de patata**
Rösti suizo
Patatas glaseadas
Verduras
Ajo, cebolla
Calabacín, berenjena
Pimiento, espárragos verdes
Verduras rehogadas con aceite, p. ej. calabacín, pimientos verdes
Setas
Verduras glaseadas
Aros de cebolla
* Dar la vuelta con frecuencia.
** Tiempo total para cada porción. Freír una tras otra.
18
El nivel de temperatura seleccionado varía en función
del tipo de sartén utilizado.
Precalentar la sartén en vacío y añadir el aceite, junto
con el alimento, tras la señal acústica.
Nivel de
tempera-
tura
4
4
3
4
5
4
3
3
3
4
4
2
3
3 - 4
4
5
2
2 - 4
2
3
3
5
4
5
2
3
1 - 2
3
3
1
4
3
3
Tiempo total de fritura a
partir de la señal acústica
(min)
6 - 10
6 - 10
10 - 15
10 - 15
6 - 8
8 - 12
10 - 20
8 - 20
6 - 30
7 - 12
6 - 10
5 - 8
10 - 20
10 - 20
4 - 8
1,5 - 2,5
3 - 6
2 - 6
4 - 9
10 - 15
4 - 8
6 - 12
15 - 25
2,5 - 3,5
50 - 55
15 - 20
2 - 10
4 - 12
4 - 15
10 - 20
10 - 15
6 - 10
5 - 10
Publicidad
