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CONSELHOS DE COZINHADO
Configuração dos níveis de cozinhado / Temperaturas
Pode cozinhar diretamente sobre a superfície de cozinhado sem utilizar azeite ou outros tipos de
gordura.
Evite chegar ao «smoke point» ponto de fumo (=temperatura muito alta) quando está a cozinhar com
óleo ou gorduras. Os alimentos perdem valor nutricional.
Para conservar todo o sabor e qualidade dos alimentos, assegure-se que seleciona a temperatura
adequada de acordo com o tipo de cozinhado pretendido.
Temperatura Máxima e «smoke point» (Ponto de Fumo)
Godura/Óleo
Manteiga
Banha
Gordura de carne
Azeite
Óleo de girassol
Óleo de amendoim
Óleo de coco
Conselhos de cozinhado
Tipo de alimento
Peixe e Mariscos
Panquecas / Omoletes
Cozer arroz previamente
cozinhado, em fogo lento
Cozer massa previamente
cozinhada, em fogo lento
Nivel Cozinhado
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Temperatura máxima recomendada (°C) /
Bife vitela
Vaca
Porco
Cordeiro
Aves
Salchichas
Ovo frito
Frutas
Vegetais
Temperatura (°C)
50
75
100
125
150
170
190
205
220
nível de potência
130 / 4
170 / 6
180 / 6
180 / 6
200 / 7
200 / 7
200 / 7
Temperatura (°C)
170-180
160-180
200-210
180-210
180-200
160-180
200
140
140-160
140-160
140-160
140-160
140-160
42
Smoke point (°C)
150
200
210
200
220
235
240
Potência
6
6
8
7
7
6
7-8
4-5
5
5
5
5
5
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