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Consejos y sugerencias
La carne cocida a baja
Servirla en platos precalentados
temperatura se enfría
acompañada de una salsa muy
demasiado rápido
caliente
Conservar caliente la
Activar el modo Calor superior e
carne cocida a baja
inferior
temperatura
tura de 60 °C. Las piezas de carne
pequeñas pueden mantenerse calien-
tes hasta 45 minutos y las grandes
hasta 2 horas
Descongelar
En este capítulo se describe
cómo descongelar con CircoTherm® aire caliente
■
cómo utilizar el modo de funcionamiento Programa de
■
descongelación
A
Descongelar con CircoTherm® aire caliente
Utilizar el modo CircoTherm® aire caliente
descongelar y cocer alimentos congelados y ultracongelados.
Notas
Los productos congelados y ultracongelados ya
■
descongelados (especialmente la carne) requieren tiempos
de cocción más breves que los productos frescos
El tiempo de cocción de la carne congelada se prolonga por
■
el tiempo de la descongelación
Descongelar siempre las aves congeladas para poder retirar
■
las vísceras
Cocinar el pescado congelado con las mismas temperaturas
■
que el pescado fresco
Al mismo tiempo se pueden introducir en el compartimento
■
de cocción grandes cantidades de verduras congeladas
preparadas en bandejas de aluminio
Para la descongelación en un nivel utilizar la altura de
■
inserción 1 y en dos niveles las alturas 1 + 3
Observar las indicaciones del fabricante sobre los alimentos
■
ultracongelados
Conservar
:
¡Peligro de lesiones!
Los tarros de alimentos con una conservación incorrecta
pueden estallar. Tener presentes las indicaciones siguientes:
La fruta y la verdura debe estar fresca y en perfecto estado
■
Utilizar únicamente tarros de conserva limpios y sin daños
■
Los tarros de conserva no deben tocarse durante el proceso
■
de conservación en el compartimento de cocción
En el compartimento de cocción puede conservarse el
contenido de un máximo de seis tarros de conserva con ½, 1 o
1½ litros de forma simultánea con CircoTherm® aire
caliente
.
3
Notas
En un proceso de conservación utilizar sólo tarros de
■
conserva del mismo tamaño y llenos con el mismo alimento.
Prestar atención a la limpieza durante la preparación y el
■
cierre de los tarros de conserva.
y seleccionar una tempera-
%
3
para
3
Plato ultracongelado
Productos ultracongelados cru-
dos/ alimentos congelados
Pan/panecillos (750 - 1500 g)
Pasteles de elaboración en ban-
deja, secos y ultracongelados
Pasteles de elaboración en ban-
deja, húmedos y ultracongelados
Programa descongelación
Con el modo de funcionamiento Programa descongelación
se puede descongelar repostería delicada de forma óptima (p.
ej. tartas de nata).
Conectar el modo de funcionamiento Programa
1.
descongelación
.
A
Descongelar el producto ultracongelado entre
2.
25 y 45 minutos en función del tipo y el tamaño.
Retirar el producto ultracongelado del compartimento de
3.
cocción y dejar
que continúe la descongelación durante 30 - 45 minutos.
Si las cantidades son pequeñas (trocitos) el tiempo de
descongelación se reduce a 15 - 20 minutos y el tiempo
posterior a 10 - 15 minutos.
Utilizar únicamente juntas de goma resistentes al calor.
■
En este aparato no pueden conservarse los siguientes
■
alimentos: el contenido de latas, carne, pescado o patés.
Preparar la fruta
Lavar la fruta y, según el tipo, pelar, quitar las semillas y
1.
triturar.
Introducir la fruta en los tarros de conserva hasta aprox.
2.
2 cm por debajo del borde.
Llenar los tarros con el almíbar (aprox.
3.
de litro); este debe estar caliente y no presentar espuma.
Para un litro de agua:
aprox. 250 g de azúcar para fruta dulce
■
aprox. 500 g de azúcar para fruta ácida
■
Tempera-
Duración en
tura en °C
minutos
50
30 - 90
50
30 - 60
60
45 - 60
50
50 - 70
A
Y
litros para un tarro
23
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